Una brigata di 35 nelle cucine del Mandarin Oriental Milan
Dopo quasi una vita all'Hotel Il Pellicano di Porto Ercole, Antonio Guida è andato a capitanare le 4 cucine del primo hotel aperto dalla catena del lusso in Italia
La grande cucina profumata di bosco
La saga della famiglia De Prà e della stella Michelin più antica d'Italia. Come e perché il dolada di Pieve D'Alpago continua a raccogliere consensi
I tanti volti della sostenibilità nella ristorazione
Quando si parla di ristorazione “sostenibile” che cosa si intende? Il concetto di sostenibilità è uno dei più celebrati in questa nostra epoca di...
Recupero contemporaneo in chiave Asian
Il Light Sushi - Contemporary Food a Legnano è luogo di scambio cultural-culinario e di connessione tra due parti della città
A Varese c’è una cucina gourmet nella villa del Fai
Il ristorante Luce, all'interno di Villa Panza, offre una prestigiosa location per pranzi, cene, banchetti ed eventi. All'interno non ci sono fiamme libere e l'aspirazione è affidata ai controsoffitti
Centralizzato o ad hoc, come fare il trattamento dell’acqua in cucina
Vi sono differenti strategie per filtrare e addolcire l'acqua utilizzata per cotture e lavaggio. Le esperienze di Innocenti Evasioni a Milano e dell'Hotel Roma di Riccione
Trattoria La Brinca, simbiosi con il territorio
Campo di Nordest, in sintesi Nè. Valgraveglia, alle spalle di Lavagna. Ulivi, alberi da frutto, profumo di macchia mediterranea. Qualche bella chiesetta e molte...
Mad Magazzini Donnafugata: modernità e territorio a Ragusa Ibla
Inserito in un doppio contesto antico - gli ex magazzini di un palazzo nobiliare e il centro storico di Ragusa - Mad Magazzini Donnafugata propone cucina del territorio con innesti contemporanei
Caterina Ceraudo
Classe 1987, Caterina è laureata in Viticoltura ed enologia all’Università di Pisa. La passione per i fornelli l’ha portata prima alla Scuola di Alta...
Giulio Coppola
Poco più che trentenne, Coppola ha frequentato l’istituto alberghiero. Lì ha conosciuto Andrea Cannavacciuolo, padre dello chef Antonino, tramite il quale guadagna uno stage...
Giorgio Perin
Classe 1957, ha alle spalle numerose esperienze e riconoscimenti nazionali e internazionali. È resident chef del Moom Ecohotel Luxury (Olgiate Olona, Va). Svolge attività...
Matteo Monfrinotti
Anni 29, arrivato alla finale del concorso San Pellegrino Young Chef 2015, ha al suo attivo diverse esperienze in ristoranti di Vigevano, poi all’Aquila...
