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Così il sottovuoto ha sposato il caffè
I vantaggi della cottura a bassa temperatura sono noti a molti chef, ma non tutti conoscono le possibili applicazioni quando si parla di caffè (o di tè...
Doppietta per Sadler tra Monza e Milano. Nuovi chef nell’universo di Aimo e Nadia....
Tutte le novità di novembre 2022 nella Chef Parade di Ristoranti. Con importanti nomi protagonisti della ribalta
Salsa al tartufo Sugosì, le ricette di Roberto Carcangiu
Crema Cotta al Tartufo Con Funghi Di Malga Trifolati
Ingredienti Latte Fresco Intero 160 g, Uova Tuorlo Pastorizzato 64 g, Salsa al tartufo Sugosi 120...
Autogrill porta le ricette di grandi chef in autostrada
Da Renato Bosco a Simone Salvini, da Andrea Ribaldone a Luca Montersino: sono tanti i nomi noti che collaborano da dieci anni con l'azienda che sfama gli italiani in viaggio
Osterie d’Italia 2023 è in libreria
La guida che valorizza ostesse e osti che nei territori costruiscono la sovranità alimentare
I 100 migliori ristoranti italiani del 2023 secondo 50 Top Italy
Al vertice l’Osteria Francescana per la categoria Grandi Ristoranti e Zia Restaurant per la categoria Cucina d’Autore
Nel Mediterraneo ci sono troppe meduse. Scienziati del Cnr e Chef studiano come cucinarle
Procede con la sperimentazione in cucina il progetto GoGelly di Antonella Leone. Ma nell’Unione Europea la vendita di meduse per il consumo umano è tuttora vietata
Le 3 R della sostenibilità, un trend sempre più forte della ristorazione
Riduci, Riusa e Ricicla. Le 3 R della sostenibilità sono sempre più presenti nel mondo della ristorazione. E portano con sé un modo di lavorare e un'attenzione più consapevoli
Con i Winesider Day alla scoperta di TWS4Restaurant, l’app che vuole rivoluzionare la fruizione...
Quattro gli appuntamenti stellati destinati agli operatori in altrettante città: Torino, Roma, Milano e Genova
Danimarca: dove la green gastronomy è già la norma
La Danimarca rappresenta un modello al quale guardare con attenzione. E, anche nella ristorazione, mette in atto una serie di buone pratiche. Gli ambiti? Riduzione degli sprechi e delle emissioni, riciclo e riutilizzo, coltivazioni in proprio, ma anche sensibilita’ al benessere del personale
Una vertical farm nel tre stelle “Da Vittorio”
Planet Farms, azienda specialista in vertical farm, e Da Vittorio, storico ristorante tre stelle Michelin, annunciano l’apertura della nuova farm di Brusaporto. L’operazione avvicina...
