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Gnocchi vegetali Zini, le ricette di Roberto Carcangiu
Il pastificio Zini, con oltre 60 anni di esperienza nel mondo della pasta, ha lanciato la novità degli gnocchi vegetali surgelati al cavolfiore, al...
Tiramisù con Pâte à bombe Eurovo, la ricetta di Galileo Reposo
La pâte a bombe firmata Eurovo Service è un semilavorato ideale per produrre mousse, crema di burro, gelati e svariate tipologie di Parfait ecc. Il...
I consigli di Rational per una cucina professionale sostenibile e senza sprechi
Sostenibilità ambientale e lotta agli sprechi sono temi sempre più importanti nel mondo della ristorazione. Ecco dunque i suggerimenti di Rational per una cucina...
L’industria del food rallenta nel 2020. Ma chi punta sulla salute avrà un recupero...
Assieme all'ambiente e all'innovazione, la salute sarà uno dei comparti più forti nel post coronavirus, con vantaggi per la Food Industry che ne terrà...
L’accoglienza a tutto tondo della Subida di Cormons
Si riparte a norma, ma con barra dritta su stile e qualità, in attesa di tornare ai numeri di sempre. Al confine italo-sloveno, nella...
Offerta anticrisi di Rational e NoLo&Nd per agevolare la ripresa
La proposta anticrisi di Rational e NoLo&Nd parte dal presupposto che la tecnologia in cucina può aiutare a ottimizzare la produzione e soprattutto a...
Sugosi Surgital: le ricette di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova i sughi surgelati della linea Sugosi di Surgital (ben 15 referenze). Nello specifico, la Crema di...
Dai piani di lavoro ai taglieri: la sanificazione in cucina
Nella cucina del ristorante è indispensabile, oltre alla sanificazione generale, effettuare anche quella di piani dei lavoro, di taglieri e strumenti come affettatrici, coltelli,...
19 top chef lombardi ripartono con Ingruppo reload
Dal 15 giugno al 7 agosto, per 54 giorni (quanti sono stati quelli della chiusura) 19 tra i ristoranti più rinomati delle province di...
Turni, mansioni, percorsi predefiniti: nuovi criteri per lavorare in cucina
Fatte salve le disposizioni delle autorita’, come regolarsi nel lavoro quotidiano? ecco i consigli pratici dell’esperto
Ora c’è la fontanella per lavarsi le mani ovunque. Utilissima davanti ai ristoranti
La pulizia delle mani non è mai stata importante come in questo momento. Ed è ancora meglio se, come raccomanda l’Oms, il lavaggio viene...
Debutta iCombi Classic, il nuovo forno a vapore combinato di Rational
Rational ha presentato oggi, 13 maggio, il nuovo forno a vapore combinato iCombi Classic, con nuove funzioni pensate per fornire un aiuto ancora più...
