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Nel 2022 l’alimentare è cresciuto del 12 %. Un tasso da record
I risultati del Food Industry Monitor. Il trend positivo è ampiamente confermato per il biennio 2023-2024
Aumentano i consumatori moderati di vino e altri alcolici. Donne: + 12%
Pubblicate le elaborazioni Uiv su base Istat e dei consumi di alcolici in Italia negli ultimi 15 anni
Debutta Soraya, experimental beer per la ristorazione
100% italiana, extra dry e delicata per la presenza di petali di rosa. Alcool 7,2% vol.
Rivalutiamo il burro
A lungo demonizzato, anche ingiustamente, il burro sta oggi vivendo una seconda giovinezza. Con un utilizzo equilibrato e ragionato degli chef. Merito anche di nuove linee guida che ammettono un consumo fino a 10 grammi al giorno
Il poco vino presente ai Mondiali di Calcio è soprattutto francese
I risultati di un'analisi condotta da Nomisma Wine Monitor
Extravergini dal fruttato medio perfetti per i brasati
Quattro oli perfetti da utilizzare coi brasati di carne e di pesce
Osterie d’Italia 2023 è in libreria
La guida che valorizza ostesse e osti che nei territori costruiscono la sovranità alimentare
Scabin a Il Carignano, Tesse alla guida de La Pista. Battisti apre il suo...
Le novità del mondo della ristorazione di fascia medio alta si concentrano in questo mese tra Torino e Milano. Ma si muove anche la provincia
Torna il Forum della Ristorazione. In Ottobre a Padova
Evento ideato da ristoratori per i ristoratori
Enrico Marmo e il Balzi Rossi: «Ripartiamo uniti dalla riva del mare»
Solo ingredienti di stagione e, nel caso del pesce, solo di giornata. Questa l’idea di Enrico Marmo che, con tanto di brigata al seguito, ritorna a Ventimiglia e Prende in mano le redini del Balzi Rossi
Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli
La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
È Cristian Brancaleoni il Miglior Sommelier d’Italia Aspi 2022
Joey Daverio, è il Miglior Sommelier Junior Aspi
