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I menu di Natale e Capodanno nei ristoranti di Roma
Di carne, di pesce e vegetariani
Trasformazioni in vista per Claudio Sadler, mentre Perdomo riapre Contraste. A Parma il decimo...
Consulenze e nuove aperture ma anche riaperture e cambio di indirizzo nel corso di questo mese. Dalla Lombardia alla Liguria, dall’Emilia Romagna alla Sicilia: queste e tante altre novità di maggio 2024 nella nostra Chef Parade.
Prima edizione ad Alba del “Food for Future festival”
Due giorni di convegno dedicati al futuro della ristorazione
Vendere meglio con la carta dei vini
Come dovrebbe essere e quali linee dovrebbe seguire una carta che aiuti davvero a presentare e quindi vendere meglio il vino? Ce lo spiegano Andrea Malgaroli, i professionisti premiati di recente a Slow Wine Fair e Matteo Zanni che ha appena risistemato la carta del Desco di Verona
Borsa di studio nel nome di Alma Ambrosi con stage in un ristorante de...
La nipote dell'indimenticata proprietaria del ristorante Vecchia Lugana di Sirmione istituisce una borsa di studio per uno studente dell'alberghiero: uno stage in uno dei locali delle Soste
Chef e panini, una storia lunga, articolata e (ovviamente) molto golosa
Quando e come i grandi chef si sono cimentati e si cimentano nell'arte del panino. Con risultati davvero top
In Toscana apre Borgo!, slow fast food della pasta fresca
Dal Mugello un invito a ritrovare il tempo della convivialità
E il Prosecco ha saputo reagire, niente crisi per la Docg nel 2020
Nel 2020 il Prosecco Docg ha tenuto e, anzi, è riuscito addirittura a crescere leggermente. Il risultato è stato di un piccolo +0,2% in valore
Antonio Ziantoni: meno di tre anni e spunta la stella
Antonio Ziantoni è uno di quelli a cui la Guida Michelin quest’anno ha giocato lo scherzo di mandare in diretta durante la premiazione il...
Oggi è il Carbonara day. L’amatriciana rosica e il pesto è verde d’invidia
“Vorrei avere il successo della carbonara” disse l'amatriciana alla lasagna. E lo dissero anche i tortellini alle tagliatelle, la pasta alla Norma a quella...
Aridateci l’insalata di lattughini, radicchietti e misticanza (e tenetevi l’iceberg)
Mi ricordo contorni verdi e buoni. Fatti con le deliziose varietà nostrane di lattughe e lattughini, soncini e misticanze, radicchi e radicchietti. Oggi, l’incubo...
La natura di Michelangelo Mammoliti? Nei piatti della Madernassa
Un orto di oltre due ettari nel cuneese è il punto di partenza della cucina di Michelangelo Mammoliti de La Madernassa. Tecnica, estro e l'aiuto di una psicologa fanno il resto
