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Cottura a vapore con iCombi Pro Rational: risultati senza pari
iCombi Pro genera un clima individuale che garantisce una qualità uniforme degli alimenti, mantenendone tutte le proprietà, e particolari esperienze gustative, con tempi di cottura più brevi
Tutte le novità del Congresso Nazionale Chic 2023
Eventi in Italia e all’estero, un neo-Presidente, nuovi associati e la nuova delegazione in Medio Oriente
Greenology e la Semiotica del menù
Una guida veloce per inserire piatti vegetali in menù in modo inclusivo, così da conquistare nuovi pubblici
Con Galápagos e Napal Lamjung Nespresso punta all’alta ristorazione
Coltivati alle Isole Galapagos e in Nepal, i due caffè fanno parte della linea Exclusive Selections
Dominè, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc – Pievalta, Maiolati Spontini (An)
La nostra degustazione del Dominè, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc di Pievalta, Maiolati Spontini (An)
Il fritto buono e sano. Ecco come lo fanno (e cosa friggono) cinque chef...
Oli, panature, temperature. Ma anche friggitrici (comprese quelle ad aria) e padelle ad hoc. Come e cosa friggono cinque chef italiani così da offrire piatti gustosi. E leggeri, specie se i fritti sono accostati ad altri ingredienti cotti in altro modo
Marcelino Gòmez Vita rappresenterà l’Italia al Bocuse d’Or Europe 2024
Saranno Marcelino Gòmez Vita con il commis Benjamin Sorensen e il coach Fernando Emilio Lo Coco i rappresentanti italiani al finale europea di Trondheim in...
A Prato Nevoso c’è Gusto Montagna. Con 11 Stelle Michelin
I dettagli delle prime quattro cene
Torna “Il Piatto Verde”, rassegna gastronomica dell’Istituto Alberghiero di Riolo Terme
Per promuovere la conoscenza e l’utilizzo in cucina delle erbe aromatiche
La Liste: i 1.000 migliori ristoranti del mondo del 2023
Con un unico neo: tanti ex aequo
Venti professionisti e professioniste raccontano la sala che verrà
Nuovi modi di intendere il servizio, più accuratezza nelle informazioni, maggior formazione, rapporti più stretti con le scuole e poi menu e carte dei vini digitali. Ma anche penuria di personale e stipendi non sempre a livello. Ecco come vedono il presente e il futuro venti professionisti di sala
“Da Vittorio” a Shanghai è iI Miglior Ristorante Italiano nel Mondo 2023. Tutti i...
Al secondo posto “Don Alfonso 1890” a Toronto e al terzo “Gucci Osteria da Massimo Bottura” a Tokyo
