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Nella Legge di Bilancio ci sono 75 milioni per la ristorazione
Un successo di Adg, Apci, Chic e Jre Italia
100 giorni di pop up firmati da Ducasse e Adrià
Les Ombres, il rinomato ristorante del Quai Branly –Jacques Chirac Museum inaugurato il 9 novembre scorso a Parigi, ospiterà per 100 giorni, all’ombra della Tour Eiffel, il temporary piu’ stellato d’Europa; quello di Alain Ducasse e Albert Adrià
Di alghe o legumi è la pasta del futuro
Il pastificio Andriani a Gravina (Ba) investe in innovazione. E sposa la produzione di pasta gluten free, a base di legumi o con alga spirulina, coltivata a km zero
Tommaso Melilli e Davide Longoni insieme a Contrada Govinda
Tommaso Melilli (chef) e Davide Longoni (breader) fanno squadra. Rinasce il ristorante Contrada Govinda, dove vegetali e pane fanno sinergia
Antonio Buono: «Nella mia Casa metto a frutto la lezione dei maestri»
Dopo anni al lavoro da grandi stellati, ora Antonio Buono ha la sua “casa”. All’insegna della cucina del mercato
Nel sale di Trapani solo acqua, sole e vento
E’ uno dei più pregiati e puri sali marini italiani. Ricco di potassio e magnesio offre un ridotto tenore di cloruro di sodio
L’ex casa cantoniera ora lascia spazio alla tavola: la ristrutturazione di Motelombroso a Milano
Un tempo era l’abitazione del guardiano della Conca Fallata, lungo il Naviglio Pavese, al limite di Milano. Ora e’ Motelombroso, Spazio dedicato alla convivialita’ tra giganteschi specchi, alberi da frutto, installazioni, pezzi di design e cucina gourmet
E Okabe apre il Boutequinho (in via Keplero a Milano)
La terza nuova apertura di Roberto Okabe nel 2021 nasce da un relooking del Finger’s Club, l’elegante lounge bar situato sotto il ristorante che l’architetto brasiliano Isabella Pacifico Homem ha trasformato in un locale tutto nuovo
Bis a Milano per Cesare Battisti e Luca Leone Zampa. Tris per Roberto Okabe....
Reazione e versatilità le parole d'ordine che hanno caratterizzato la nuova ristorazione. A dicembre la palma d'oro delle novità va a Milano, ricca di aperture
Ecco le vincitrici di “Extra Cuoca”, concorso dedicato alle cuoche professioniste
Per le loro ricette in gara hanno usato gli oli e.v.o. finalisti dell’Ercole Olivario 2021
San Sebastian Gastronomika 2021 celebra il “Reencuentro” con la cucina francese… ma non solo
La nuova edizione di uno dei più importanti congressi al mondo di alta gastronomia si è conclusa con l’incontro e tanti buoni propositi di riconciliazione con l’alta cucina francese e i suoi chef più blasonati. Sullo sfondo le cucine del mondo. Grande assente, l’Italia.
Buone e amiche dell’ambiente le “altre” proteine
Verdure, legumi, cereali, alghe, ben combinate contengono tutte le proteine necessarie a un'alimentazione corretta e a piatti gourmet. Ecco gli esempi di sette chef
