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Torna in novembre Frantoi Aperti in Umbria. L’occasione per conoscere da vicino un extravergine...
Saranno 4 week end di degustazioni, passeggiate e attività culturali. Torna dall'1° al 25 novembre la manifestazione “Frantoi Aperti in Umbria”, un evento che, proprio...
Non è tutto bio quel che luccica
Basta usare un prodotto bio per dare al cliente garanzie di genuinità e gusto? Spesso è così, ma non è l'unica strada possibile. Ci sono ristoratori che si basano su altri criteri di selezione.
Crema di asparagi Orogel con uovo poché e champignon trifolati
Lo chef Roberto Carcangiu ha ideato questa videoricetta, realizzata con la crema di asparagi Orogel. Un prodotto surgelato che si utilizza senza alcuno spreco, e...
Cake al cioccolato Ruby e ribes
Un dessert al piatto, che combina golosamente il sapore rotondo del cioccolato Ruby di Barry Callebaut con il ribes (fresco e sottoforma di liquore). È...
La carta dei caffè aiuta il business
«Avevo in mente di realizzare una carta dei caffè, ma quando abbiamo aperto il locale, 5 anni fa, le cose a cui pensare erano...
L’aperitivo? Un’opportunità per il ristorante. Ecco come sfruttarla
Campari Academy e Alma girano l'Italia per spiegare ai ristoratori come costruire una proposta in grado di produrre business
Riso Pastasì Surgital, il gusto del riso sposa la tecnologia del gelo
Alla recente edizione di Cibus 2018 l'azienda ravennate Surgital ha lanciato un innovativo prodotto: il riso precotto Pastasì soluzioni Express, un prodotto gelo di...
Crocchette di riso e lenticchie, salsa ai peperoni gialli e yogurt
Lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova il riso Carnaroli Pastasì Surgital. Di seguito la ricetta e la ricetta filmata.
Crocchette di riso, lenticchie, salsa ai...
Aristocrazia della pizza al Castello di Spaltenna. Con Vincenzo Guarino e Gennaro Nasti
Il Castello di Spaltenna rende omaggio alla pizza dedicandole uno spazio ad hoc, con forno a legna, 14 coperti e vista sulla piscina e...
Il Parmigiano Reggiano di montagna, risorsa in cucina e in tavola
Un prodotto insostituibile e d'eccellenza. Il Parmigiano Reggiano è un vanto della produzione casearia italiana e abbiamo chiesto allo chef Roberto Carcangiu di provare...
A Cibus il Gorgonzola propone nuove ricette degli chef Cannavacciuolo e Cravero
Successo della partecipazione a Cibus 2018 per il Consorzio Gorgonzola il cui stand è stato il crocevia di incontri, abbinamenti gourmet e grandi chef. Numerosi...
Dite “cheese”! Mettete i formaggi nei vostri menu
Nel gelato, come nel consommè, per bilanciare i sapori i formaggi sono protagonisti in cucina e non più solo sul carrello
