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A lezione con gli stellati nel cash&carry
Lezioni a tema con cuochi stellati, corsi sull'aperitivo e la pausa pranzo. Così Metro è al fianco dei ristoratori
Giacomo Lovato, 28 anni, è il nuovo Executive Chef dello Snowflak di Cervinia
Giovanissimo, classe 1990, Giacomo Lovato ha conquistato il timone nuovo dello Snowflake, il ristorante dell’hotel Principe delle Nevi a Breuil Cervinia.
Alle spalle del nuovo...
Michelin 2018: Niederkofler in vetta con 3 stelle! Tre nuove due stelle (e due...
Due le grandi notizie dalla presentazione della 63sima edizione della Guida Michelin avvenuta ieri a Parma. La prima, positiva, è che Norbert Niederkofler del St. Hubertus a...
Il premio Birra Moretti Grand Cru per la prima volta “in rosa”
Oltre 160 le ricette che sono state candidate al Premio Birra Grand Cru. E una giuria di professionisti stellati per la prima volta attribuisce il premio a una donna, Solaika Marrocco. Che ha dimostrato un uso sapiente della birra per nobilitare il quinto quarto
La cucina del riciclo, avanti con giudizio
Non è solo una moda sdoganata dalla tv. L'uso dei prodotti "di scarto" può essere una risorsa, ma servono tecnica e creatività
Alla Metro Academy va in scena la cucina antispreco
Organizzare corsi e test sui prodotti e dare spunti sulle tendenze. Gli intenti di metro italia per essere sempre piu’ al fianco dei ristoratori
Dal 4 al 7 Maggio c’è Taste of Milano, con 20 tra i migliori...
Sarà l’edizione di Milano, dal 4 al 7 maggio, a inaugurare i tre Taste Festival 2017. Dopo sarà la volta di Roma, dal 21...
Prenotazioni a vuoto? Ecco come tutelarsi
Per evitare che, riservato il tavolo, il cliente non si presenti si può ricorrere alle prenotazioni online o alla richiesta del numero di cellulare
Fare la differenza con il pane
Con lievito madre o grano arso. Farcito o con ingredienti local. Sfornato al momento. La proposta del pane può essere tutt’altro che banale. E al ristorante si fa notare
Le Soste aprono a 5 nuovi ristoranti. La Guida e i progetti 2017
La 35esima Assemblea Annuale Le Soste, che si è svolta durante il Congresso di Identità Golose, ha dato il benvenuto a 5 nuovi soci. Sale così a...
Giuseppe Lo Iudice vince il Premio Birra Moretti Grand Cru 2016
Promosso da Fondazione Birra Moretti e realizzato in collaborazione con Identità Golose, il tema del concorso, riservato a chef e sous-chef under 35, è...
Apprendistato in cucina: nasce un progetto Apci
L'apprendistato è un nodo cruciale per accedere alla professione di sala o cucina. Apci vara un progetto in collaborazione con 100 istituti alberghieri, per arrivare a selezionare gli studenti più meritevoli. Che andranno in stage in strutture di prestigio
