Anteprima Terra Madre Tropea, tre giorni dedicati alla biodiversità calabrese
Dal 19 al 21 giugno Tropea ospita Anteprima Terra Madre 2026, evento che inaugura il percorso verso Terra Madre Salone del Gusto di Torino. Oltre 150 produttori, conferenze, degustazioni e attività per famiglie per raccontare la biodiversità agricola, culturale e sociale della Calabria.
Distretti del Cibo, a Napoli tre giorni di confronto sul futuro...
Dall’11 al 13 giugno il Salone della Dieta Mediterranea ospita l’Assemblea nazionale della Consulta dei Distretti del Cibo e una serie di incontri dedicati alle prospettive dello sviluppo agroalimentare italiano.
Cucine professionali sotto pressione: il Kitchen Barometer 2026 fotografa il settore
Carenza di personale, aumento dei costi e digitalizzazione ancora incompleta sono le principali sfide evidenziate dalla ricerca internazionale commissionata da Rational. Cresce l'interesse per automazione, efficienza energetica e gestione digitale dei processi.
Nuova cantina Moncalisse: architettura, sostenibilità ed enoturismo nel cuore del Trentodoc
Firmata dall’architetto David Stuflesser insieme a Nadia Moroder, la nuova sede di Moncalisse unisce design contemporaneo, sostenibilità ambientale e cultura del vino. Un progetto immersivo dedicato all’eccellenza del Trentodoc, tra cantina ipogea, ospitalità e valorizzazione del territorio.
Dalla Grande Mela alla Marina di Varazze: apre San Carlo Bistrot,...
Il gruppo imprenditoriale torinese guidato da Carlo Rolle inaugura il nuovo ristorante affacciato sulla Marina di Varazze. Dopo il successo del San Carlo Osteria Piemonte a New York, il progetto approda in Liguria con una proposta gastronomica che unisce cucina piemontese e sapori di mare.
La sala perfetta: funzionale, piacevole e coerente
Progettare la sala significa tradurre identità e cucina in un’esperienza coerente, capace di orientare le aspettative dell’ospite. Tra unicità e replicabilità, il design diventa leva di riconoscibilità. Luci, materiali, suono e mise en place, secondo le neuroscienze, influenzano percezione, comfort e ritorno del cliente
Juice pairing prossima frontiera degli abbinamenti al ristorante
Giulia Caffiero, del Geranium di Copenhagen, racconta come ha portato il suo percorso di pairing, succhi vegetali e cucina, a un livello di vendite pari quasi a quelle del vino: un’esperienza gastronomica liquida che aggiunge un plus ai piatti dello chef
Gran Deroma: l’Atmosfera newyorkese fa più ricca l’offerta...
Un grande locale dal fascino senza tempo nella Città Eterna. L’atmosfera accogliente e rassicurante dei locali storici di Manhattan rivive in Gran Deroma fra materiali ricercati, illuminazione soffusa e tanto verde
I gioielli ittici dell’Alaska protagonisti nei ristoranti giapponesi Airg
Dal 18 maggio i ristoranti dell’AIRG celebrano l’eccellenza dei prodotti ittici selvaggi dell’Alaska con menu dedicati. Un’iniziativa che valorizza qualità, sostenibilità e autenticità attraverso interpretazioni raffinate firmate da alcuni tra i più autorevoli indirizzi della cucina giapponese in Italia.
Il comfort food guida la proposta foodservice: l’esempio Menù di Medolla...
A Tuttofood 2026 la Menù di Medolla (Mo) porta al centro della propria proposta il ritorno del comfort food, tra pizza, pasta e grandi ricette della tradizione italiana. Un’offerta pensata per rispondere alle nuove esigenze del foodservice: autenticità, qualità costante ed efficienza operativa. Tra le novità la Pizza al padellino e i ragu di Chianina e Maiale nero
Ral 3000, Alassio (Sv): una cucina a fuoco vivo
Ad Alassio (Sv), il progetto Ral 3000 di Stefano Grano e Veronica Pisoni ridefinisce la cucina di brace come linguaggio tecnico e identitario: fuoco gestito con precisione, pochi ingredienti e lavorazioni profonde per una proposta essenziale, contemporanea e radicata nel territorio
“Le Stelle di Domani”: trionfa Lorenzo Masiero, giovane talento lombardo
A Brescia la finale della seconda edizione di “Le Stelle di Domani”, il progetto formativo promosso da Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi. Vince Lorenzo Masiero, studente del Collegio Ballerini, con una reinterpretazione vegetale della lasagna all’insegna di tecnica, creatività e sostenibilità.
