I surgelati si confermano anti-spreco e amici dell’ambiente
Iias (Istituto Italiano Alimenti Surgelati) e Perfect Food (società di consulenza sulla sostenibilità) hanno realizzato uno studio che analizza l’impatto ambientale degli alimenti surgelati
Tognana Professional: tutte le novità
Tre le linee dedicate alle strutture ricettive: Reef, Attitude Iceland e Made In Italy
Rivelati i nomi delle 28 finaliste di “Extra Cuoca”
il concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste. Il 21 novembre 2023 presso l’Università dei Sapori di Perugia la “sfida ai fornelli”
In Sicilia nasce “Women, Manifesto dinamico delle chef”
Una piattaforma digitale internazionale dedicata al mondo dell’enogastronomia che vede le donne come assolute protagoniste
Il valore aggiunto di un caffè certificato
Sostenibilità e caffè. Le iniziative sono tante. E vanno fatte conoscere alla clientela
Accendiamo le griglie, viaggio ragionato attorno a bbq, forni, planche
Carni, pesci, crostacei, molluschi e verdure. Si può grigliare tutto. Cinque chef raccontano come ottengono portate dal sapore inconfondibile. E dalla consistenza perfetta, croccante fuori e succosa e saporita dentro
Pagamenti in contanti in calo. Come lo scontrino medio…
Nel 2022, secondo il Digital Payments Monitor di Worldline Merchant Services Italia, i pagamenti elettronici al ristorante hanno registrato una crescita dei volumi a due cifre
Trend architettonici: la cucina a vista
Il cliente percepisce l’abolizione dello schermo tra cucina come un omaggio a lui rivolto
Cucina Local o Global? La terza via è il Glocal
Come rispondere alle richieste di "esotico" e "nuovo" senza scandalizzare i tradizionalisti
Il Frantoio di Assisi è il miglior ristorante italiano dell’olio 2023
Arrivato primo al concorso di Città dell’olio, si riconferma un’eccellenza per l’uso dell’extravergine come ingrediente, attraverso l’evoluzione delle sue consistenze
I pannelli che risolvono i problemi di acustica in sala
StoSilent Modular è una linea modulare di pannelli fonoassorbenti in grado di assorbire le riflessioni sonore e di ridurre il tempo di riverbero in sala di oltre il 50%.
I piatti estivi di Bonduelle. Torna “Il mio locale s’impegna”
5 referenze: Bulgur, Orzo, Quinoa, Lenticchie e Ceci
