Camanini tra i magnifici sette della giuria della S.Pellegrino Young Chef...
La giuria raccoglie alcuni tra i più grandi nomi della gastronomia internazionale. La finale si terrà a Milano
Mattia Cicognani: «Inclusione e passione le chiavi dell’accoglienza»
Si definisce controcorrente e mette al centro del mestiere l’essere stati clienti, prima ancora che operatori dell’ospitalità. A partire da un aneddoto...
Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli
La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
Chef’s Pencil: i paesi dove gli chef guadagnano di più sono...
L'Italia è meglio di Spagna e Regno Unito. Ultimo il Brasile
Ricci Osteria, con fave e orecchiette alla conquista di Milano
Ha aperto a fine maggio nel capoluogo lombardo la Ricci Osteria, nuovo indirizzo condotto da Antonella Ricci e Vinod Sookar. La tradizione pugliese piu’ autentica sara’ al centro dell’offerta
L’Italia è nella Guida Michelin Dubai con 3 ristoranti stellati
Sono 69 i ristoranti menzionati nella guida
La cucina cinese (quella vera) conquista i gourmet
Ormai la generica cucina cinese proposta in locali dozzinali e poco curati sta lasciando il posto ai ristoranti che puntano su cucine territoriali (tra cui Canton, Sichuan, Wenzhou) preparate secondi i criteri del fine dining. E la clientela apprezza
Aperte le iscrizioni al premio “Extra Cuoca”
Si premierà il talento delle donne per l’olio extra vergine di oliva
Foraging: quando lo chef mette gli scarponi e va per boschi...
Sostenibili, territoriali, Ma soprattutto capaci di caratterizzare una ricetta. Ecco come e perche’ erbe, funghi, gemme, cortecce sono sempre piu’ amati dagli chef
50 Best assegna a Alexandre Mazzia l’American Express One To Watch
Il suo ristorante di Marsiglia propone un menu ispirato alle contaminazioni e ai sapori del mondo
