Scabin: “Ripensiamo i tempi dell’esperienza gourmet”
Oggi al timone del ristorante Carignano, locale stellato posto all’interno del Grand Hotel Sitea a Torino, Davide Scabin, continua nella sua personale ricerca nel mondo dell'ospitalità. La nostra intervista esclusiva
Pane al ristorante, un portata sempre più centrale
È spesso la prima portata a comparire in tavola. Un sapore capace di conquistare il cliente fin dal primo boccone. Ecco perché il pane, e i lievitati in generale, sono sempre più sotto l’attenzione degli chef che li elevano a veri e propri protagonisti del fine dining
Riso, tutto un altro mondo
A chicco corto o lungo, senza glutine o con, bianco o dalle diverse tonalità. I risi dal mondo offrono possibilità di utiilizzo da sfruttare anche nella nostra cucina
Il Gruppo Lunelli (con Goodify) per una sostenibilità sempre più inclusiva
Clienti e visitatori di Ferrari Trento potranno scegliere a chi destinare parte delle donazioni del Gruppo grazie a un’innovativa piattaforma digitale
Concluso il Simposio “Le Stelle della Ristorazione” di Apci. La Modernità...
Durante la quale i soci hanno condiviso i propri percorsi, aiutando il consiglio direttivo a costruire la strada per il futuro associativo
Bordeaux: il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG è inserito nel...
Rappresenterà la primavera nel percorso sensoriale di Via Sensoria, la mostra organizzata dal 26 marzo al 3 novembre presso la Cité du Vin a Bordeaux
Simon Kucher: più volabilità nel settore della ristorazione. Fondamentale per il...
Cresce la sensibilità ai prezzi e la propensione a cambiare abitudini di consumo per uno stile di alimentazione più sano
Chicchi e bollicine: il bell’incontro tra Riseria Vignola e Billecart-Salmon
Chicchi e bollicine. Riso e Champagne. In occasione di Identità Milano, congresso di alta cucina che si è svolto a Milano, sei piatti firmati da grandi chef e abbinati agli Champagne hanno raccontato le potenzialità di abbinamenti inediti.
C’è chi punta sulla nuova tradizione
Gusti chiari, lineari, decisi: questa la filosofia gastronomica del romano Almatò
Apre a Fiumicino “Mare Bistrot”, di Gianfranco Pascucci, Luigi Amoruso e...
Con ampia griglia a carbone a vista
Allo chef Cosimo Milanese di Riccione il Premio “5 Stelle d’oro...
Lo chef de “Losteria del Pesce” di viale Ceccarini si aggiudica l’ambito premio dell’Associazione Italiana Cuochi grazie al suo Tataki di ricciola affumicata.
Il tour di Metro “Squisita – l’Italia in un boccone” fa...
Al ristorante Traiano di Roma il tour che punta alla valorizzazione del Made in Italy e dei piccoli e medi produttori locali di eccellenze enogastronomiche
