Torna Tastemeat, il Festival della carne per la ristorazione
Organizzato da Wörndle Interservice – GranChef
A Marzamemi debutta il Thunnus Thynnus Fest. Con Ciccio Sultano
Festival incentrato sulla valorizzazione del tonno rosso e dei prodotti da questo provenienti
Cucina modernista: è di nuovo trend
La Cucina Molecolare è il suo aspetto più conosciuto: ne riassumiamo le tecniche più utilizzate
Sarà un’estate a tutto pesce
Pesce, cucina mediterranea e piatti regionali: sono, nell'ordine, i piatti verso cui si orienteranno gli italiani al ristorante nella stagine estiva secondo un'indagine The fork
Il cambiamento climatico condiziona la scelta del ristorante
i risultati della Sonda Donatello, il nuovo monitor dedicato al settore F&B e Hospitality a cura dell’Osservatorio Sonda
Scova i valori nascosti della tua squadra
Bilancio delle competenze e mappatura delle esigenze: due strumenti complementari per aumentare nel tempo il valore del ristorante. Come funzionano e come metterli in campo
Attrezzature: un parco da rinnovare (ed etichettare)
Efcem Italia festeggia un 2022 chiuso con esportazioni record, spinge sull'etichettatura e invita allo svecchiamento del parco attrezzature con nuovi modelli meno energivori e più efficienti
Questione personale, il mea culpa della scuola
Torniamo sul tema della formazione e ricerca del personale. Qual è il ruolo degli istituti alberghieri in Italia e come possono intervenire? Lo spiegano qui le voci di docenti, presidi, chef e studenti
The Guardian menziona 5 ristoranti italiani tra i 35 migliori d’Europa
Emilia, Campania e Sicilia le regioni menzionate
Maison Burtin approda sul mercato italiano con 4 champagne
La prima azienda estera entrata nel portfolio del gruppo Le Tenute Del Leone Alato presenta la gamma Hommage à Gaston Burtin con quattro cuvée
A Milano va in scena il “Forum Olio & Ristorazione” di...
I produttori di olio si incontreranno con chi lo usa in una cucina professionale
