Cacao&friends: la ricetta di Galileo Reposo
L'executive pastry chef di Peck ha messo alla prova un prodotto particolarmente innovativo per il settore gelato: il semilavorato Cacao Fruit, di Rogelfrut
Chef e sommelier giudicano i migliori prodotti del mondo. I risultati...
Sono 2.218 i prodotti food e beverage (provenienti da tutto il mondo) che si potranno fregiare quest'anno del Superior Taste Award 2021. Lo ha stabilito la giuria composta da oltre 200 chef e sommelier di tutta Europa
Il Fiore Sardo, vanto della gastronomia isolana
Il fiore sardo è lo storico formaggio dei pastori dell’isola. Ottenuto solo dal latte di pecore autoctone, è ottimo tal quale ma si utilizza anche in cucina
Quei nuovi vegetali che arrivano da lontano (ma che oggi sono...
Zenzero e yuzu fanno ormai parte del paniere degli chef nostrani. Ma tanti nuovi vegetali sono pronti a fare la loro comparsa sulle tavole di stellati e osterie. Quali sono destinati ad avere successo nel prossimo futuro? Ve ne proponiamo 15. Alcuni dei quali coltivati anche in Italia
Un grande futuro per gli “altri” cereali
Tornano sulle tavole orzo, farro, segale, avena, miglio e i cosiddetti grani antichi, varietà spesso abbandonate perché poco produttive, ma ottime in tavola. Alcuni chef ci raccontano come
Così il caffè accompagna carbonara, cotolette e pesce
A tavola il caffè può riservare numerose (e piacevoli) sorprese. Anche quando abbinato a piatti salati della tradizione italiana. Eccone alcuni
Gli oli giusti per i piatti a base di fagiolini: dal...
Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di fagiolini, di stagione, buoni, economici e sani
Alla scoperta del caffè Etiope
Grandi aromi e bassa acidità. Scopriamo il caffè Etiope. Una ricchezza frutto anche della particolare coltivazione del caffè nel Paese africano
Lampone, cioccolato e zenzero: la ricetta di Galileo Reposo
Tuorli d'uovo e Albumi d'Uovo Maia alla prova del maestro pasticcere Galileo Reposo
Sei piatti che raccontano l’Italia delle paste ripiene
Eclettica e capace di sorprendere, la pasta ripiena piace al cliente e da’ modo allo chef di esprimere creatività e tecnica. Saperi e sapori che corrono lungo tutta la penisola e che ripercorriamo attraverso sei proposte iconiche
contenuto sponsorizzato
Rendi unico il piatto con la linea di erbe, spezie e...
Distribuita in esclusiva dall'azienda di Medolla, la linea Erbe, Spezie e Fiori di Nannerl, permette di dare un tocco gourmet a ogni preparazione
Greenforce Burger Mix: le ricette di Roberto Carcangiu
Due ricette dedicate a vegetariani e vegani (ma che possono piacere a tutti) a base di proteine e farina di piselli Greenforce
