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Milano: l’Orto Verticale del Seta e gli abbinamenti di Andrea Loi
Un progetto gastronomico Vegetal Based iniziato tre anni fa.
Va a Cosimo Milanese il Premio “Cinque Stelle d’Oro della Cucina”
Lo chef del ristorante “Losteria del Pesce” di Riccione riceverà il prestigioso riconoscimento promosso dall’Associazione Italiana Cuochi
Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli
La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
Di alghe o legumi è la pasta del futuro
Il pastificio Andriani a Gravina (Ba) investe in innovazione. E sposa la produzione di pasta gluten free, a base di legumi o con alga spirulina, coltivata a km zero
A Cibus 500 nuovi prodotti e incontri dedicati al fuori casa
Tre le tendenze: la salutista con prodotti bio, vegetariani e vegani; quella della tradizione storica e quella flexitariana, il mangiar sano con la carne, il pesce, e i formaggi.
Un grande futuro per gli “altri” cereali
Tornano sulle tavole orzo, farro, segale, avena, miglio e i cosiddetti grani antichi, varietà spesso abbandonate perché poco produttive, ma ottime in tavola. Alcuni chef ci raccontano come
Cresce il trend della “cucina del senza”. Ecco i nuovi “no”
Neanche la pandemia frena la "cucina del senza". Una tendenza tra le più importanti nel mondo alimentare italiano.
Nell'ultimo anno, infatti, il giro d’affari dei...
Gli hashtag sul cibo spopolano in rete
Occhi pieni di cibo. Forse più della pancia. Uno dei fenomeni più evidenti degli ultimi anni è stata la vertiginosa ascesa del cibo tra...
A Pasqua e Pasquetta pranzi a casa pensati e consegnati da top chef
Pasqua diversa ma presente e festeggiata. Al pranzo i penseranno gli chef italiani con la forma del delivery in partenza dalle botteghe gastronomiche e...
Penne zenzero e curcuma con piselli, pomodori canditi al lime e bottarga di tonno:...
Lo chef Roberto Carcangiu ci propone la videoricetta con queste particolari penne allo zenzero e curcuma di Molino Spadoni, certificate gluten free. Di seguito...
Vegetali, prodotti ittici e pizza nel cuore degli italiani. Anche surgelati
I prodotti surgelati sono ormai diventati parte integrante delle abitudini alimentari quotidiane degli Italiani, non solo domestiche, ma anche fuori casa. A dirlo sono...
In Lombardia salgono a 280 i ristoranti per celiaci. Le direttive Afc per aderire
Tempi decisamente migliori per i celiaci lombardi che desiderano mangiare al ristorante liberamente e senza penalizzazioni dal punto di vista gastronomico. I ristoranti gluten...
