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Identità Golose: metti l’acqua in tavola
Protagonisti nella seconda giornata ingredienti semplici come l'acqua, nel caso di Luigi Taglienti, o le lenticchie di Carlo Cracco. Oggi, martedì 12 febbraio, Identità dessert e Identità libri
Acqua su misura con Culligan
UpWater di Culligan è un dispositivo
per l’affinamento dell’acqua del rubinetto che occupa uno spazio contenuto
Quattro oli giusti per le fritture di carni, pesci, vegetali (e non solo)
Ogni frittura ha il suo olio. Dagli extravergini a quelli di semi, magari pensati specificatamente allo scopo (frittura ad aria compresa)
Ariel Hagen: «Portiamo in città la campagna toscana»
Non solo brigate di cucina e sala nel team di Saporium a Firenze, ma anche capo giardiniere, casaro, fornaio, fermentatore, macellaio, che nella luxury farm di proprietà, a Chiusdino (nel senese), producono le materie prime necessarie allo chef Ariel Hagen
L’ineguagliabile bontà del Tartufo Bianco d’Alba
Il suo nome non indica la provenienza (Alba, in piemonte), ma la specie: Tuber Magnatum Pico che ha gusto e aromi davvero inconfondibili
Le infallibili performance dell’induzione
Efficienza, velocita’, omogeneita’, pulizia e praticita’ sono le parole chiave della piastra ad induzione. sette chef raccontano il loro rapporto con una tecnologia capace di modulare alla perfezione le cotture
Giovanni Solofra è protagonista di “A tu per tu con …”. I webinar degli...
Unn'iniziativa di Unilever Food Solutions in collaborazione con FIC Roma
Surgital pubblica on line il suo primo Dossier di Sostenibilità
Emerge un modello di crescita responsabile in cui l’azienda rappresenta una risorsa per l’ambiente, le persone e il territorio.
I nuovi Bib Gourmand della Guida Michelin Italia 2024
In anteprima sul lancio della 69ª edizione della Guida Michelin Italia, che si terrà a Brescia il 14 novembre, Michelin svela i nomi dei nuovi ristoranti Bib Gourmand e annuncia un nuovo riconoscimento
Il microonde, un’attrezzatura utile anche nelle cucine dei ristoranti
Il forno a microonde è un’attrezzatura molto comune nelle cucine di casa, un comodo strumento per velocizzare i tempi di alcune preparazioni. Ma quale utilizzo ne fanno i grandi chef e le loro brigate?
Due ricette con le Foglie di Cappero Incuso
Due ricette di Roberto Carcangiu con le Foglie di Cappero sottolio prodotte da Incuso
Da Tecnoinox, semplicità ed efficienza per la tecnologia di cucina
E’ dall’unione di know how artigianale e attenzione alle tecnologie innovative che nascono le attrezzature firmate Tecnoinox. Come l’articolata gamma di forni, pensata per assicurare preparazioni al top, risparmiare tempo, costi e materie prime
