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Le piccole lumache sono grandi in cucina
Ricche di proteine e povere di grassi. Disponibili tutto l’anno. Eclettiche e capaci di entrare in tante ricette. Un alimento da rivalutare
Cigierre (Old Wild West) acquisisce Pizzikotto e apre 10 nuovi locali entro 1 anno
Cigierre (Compagnia Generale Ristorazione) ha acquisito il marchio Pizzikotto. Con questa operazione Cigierre inserisce nella sua offerta un grande classico della ristorazione, la pizza, e amplia il...
Con il plancton metti il mare nel piatto
Lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova il Plancton Marino Veta la Palma e ha creato per voi due esclusive ricette
L’Emilia Romagna gastronomica vola a New York
Dal 16 al 20 novembre la Food Valley dell’Emilia Romagna sarà a New York con il suo carico di eccellenze gastronomiche. L'occasione è la...
Coldiretti: in 3 ristoranti su 4 oliere sono fuori-legge
Secondo un’indagine condotta da Coldiretti, solo il 24% dei ristoranti italiani mette sul tavolo una bottiglia di olio con etichetta e tappo antirabbocco a norma...
Sushi Burger Ham, il burger di mazzancolle che è un vero jolly
Parti nobili di crostacei tropicali. Gusto spiccato. porzionatura ben calibrata. I Sushi Burger di Ham sono una food solution per la ristorazione veloce. E con i giusti abbinamenti si inseriscono bene in menu più strutturati.
Le regole per dedurre le spese, senza errori od omissioni
Costo dei beni venduti, rimanenze, costi dei beni fungibili: come calcolarli correttamente
Paccheri, il formato che “fa” il piatto
Due ricette esclusive con Paccheri De Cecco, messi alla "prova sul campo" dallo chef Roberto Carcangiu
L’ingrediente è un’opera d’arte: il binomio Carta – Cuttaia a Eataly Smeraldo
Oggi che i piatti dei grandi chef sono sempre più simili a sculture, non è difficile immaginare che le opere d’arte possano essere fonte...
Il Sushi Burger è servito, in poche mosse
I nuovi hamburger di mazzancolle tropicali alla prova dello chef Roberto Carcangiu
Due cuochi Apci selezionati da Eccellenze Campane volano a Rio per le Olimpiadi
Due cuochi Apci (associazione Professionale Cuochi Italiani), Massimo Biale e Giacomo Luongo, si sono aggiunti alla crew degli chef di Casa Italia alle Olimpiadi di Rio...
L’expoforum Gourmet di Torino torna e raddoppia. E’ il momento di accreditarsi
La seconda edizione dell’expoforum Gourmet, manifestazione dedicata agli operatori professionali del mondo Ho.re.ca. e Food&beverage, e a loro riservata, si terrà dal 13 al...
