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Petto e coscia d’anatra: le ricette di Roberto Carcangiu
Quella di anatra è una tipologia di carne che introduce un tocco di originalità nel menu e consente di spaziare fra moltissime ricette, adatte sia alla stagione calda che a quella invernale
Underwater Wines: una cantina sui fondali marini di Portofino
Jamin Underwater Wines, in pratica un servizio (chiavi in mano) per le cantine vinicole che desiderano far affinare i propri vini sui fondali marini
Sustainable Restaurants, il pescato ecosostenibile lo trovi con l’App
Il progetto Sustainable Restaurants seleziona i ristoranti che utilizzano prodotti certificati Friend of the Sea e/o Friend of the Earth. Già circa 200 gli aderenti in Italia, identificabili tramite vetrofanie e un'apposita App
Come usare la cuccuma per gli specialty
Analizziamo uno strumento antico per fare il caffè: la cuccuma, evoluzione della prima caffettiera a filtro inventata da Jean Baptiste de Belloy, arcivescovo di Parigi, nella metà del 1700.
Alessandro Rossi: «Guardo alla Toscana di mare e di terra»
Pesce (tanto) e poi piccioni, maiali e manzo per Alessandro rossi, giovane e talentuoso chef del gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto. E un orto poco lontano
A Milano ora c’è Batticör, ristorante green
All'interno di Torre GalFa, propone una cucina ecosostenibile
A Bologna apre Hamerica’s. Con menu plant based
Nuovo concept di ristorazione totalmente vegetale con i prodotti di Heura
La vera sostenibilità? Unisce economia, persone e ambiente
Al Bootcamp & Horeca Work Forum di Assisi abbiamo reclutato 17 talenti under 35 per tracciare il futuro della ristorazione sostenibile. In questo articolo le loro idee e le loro storie
Jerome Calayag vince il S.Pellegrino Young Chef Academy Competition Award
Jerome Calayag, chef svedese di origini filippine del ristorante Portal di Stoccolma, si è aggiudicato la finalissima all’edizione 2021 della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition,...
Carlo Cracco e il nuovo programma della scuola di cucina Villa Terzaghi
Lo chef, presidente dell'Associazione Maestro Martino, ha presentato le attività e i corsi dedicati alle nuove leve della ristorazione, che si terranno nella sede di Villa Terzaghi
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Virginia, il distillato a zero alcol di Roner
Fresco, aromatico, dal gusto ricco e intenso il distillato analcolico premium creato dalla distilleria altoatesina con otto botaniche alpine
Gorgonzola Dop: le ricette di Roberto Carcangiu
Dolce o piccante, il Gorgonzola Dop è uno dei formaggi più apprezzati, che non può mancare nel carrello dei formaggi e si presta a molte preparazioni in cucina
