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Lumache, le ricette di Roberto Carcangiu
Le lumache sono protagoniste di molte ricette della tradizione italiana. Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" quelle dell'azienda agricola Lumache & Derivati...
La ricetta d’autore con gli Albumi bio Le Naturelle
Sono molte le ricette che vedono gli albumi come ingrediente basilare, prime fra tutte le meringhe e poi le mousse, i sorbetti, i macaron. Molto pratici...
Riso Nerone bio, qualità italiana e doti nutrizionali
Il Riso Nerone di Cascina Belvedere, un riso nero biologico di produzione italiana (l'azienda agricola è a Bianzé, in provincia di Vercelli), è il...
Il burro Debic che fa più buona la sfogliata
Il burro è un ingrediente imprescindibile in pasticceria e se è di qualità fa veramente la differenza al palato. Abbiamo chiesto al maestro pasticcere...
Ai Ristoranti del Buon Ricordo 9 new entry e 3 cambi piatto
Nove ristoranti sono appena entrati nell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo. Sono:
1. Ad Abbadia Cerreto (LO) l’Antica Osteria del Cerreto ) con il piatto Lombata di...
Da Rational la cucina del futuro: fa risparmiare energia fino al 40%
La cucina del futuro di Rational è il risultato degli studi della divisione Ricerca e Sviluppo di Rational che, oltre i processi di cottura, ha migliorato...
Banana caramellata e cioccolato: la ricetta di Galileo Reposo
Non una semplice guarnizione. La maxi cialda Ciokkolone Bussy interpretata dal maestro pasticcere Galileo Reposo in un dessert da ristorazione
Penne zenzero e curcuma con piselli, pomodori canditi al lime e bottarga di tonno:...
Lo chef Roberto Carcangiu ci propone la videoricetta con queste particolari penne allo zenzero e curcuma di Molino Spadoni, certificate gluten free. Di seguito...
Arriva l’hamburger senza carne. Ma la bistecca vegetariana c’è sempre stata
Lo chef che ignora con signorile disinteresse le cucine meno titolate della sua perde occasioni importanti di studio e aggiornamento. Burger King, per esempio,...
Congusto Gourmet Institute e Monster Italia facilitano chi cerca lavoro
Congusto Gourmet Institute iniziato a collaborare con Monster Italia. Scopo di questa nuova intesa: moltiplicare le opportunità per chi entra nel mondo del lavoro.
Monster...
Qafiz, la stella che illumina l’Aspromonte
Talento, tecnica, uno staff giovane e preparato, scelta oculata dei fornitori. Questi gli ingredienti del successo del Gafiz di Nino Rossi
Mettiamo altra carne sul fuoco
I numeri non ci sono di aiuto. Stando alle rilevazioni di The Npd Group, le ordinazioni di carne al ristorante hanno subito una battuta...
