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Vecchia Romagna presenta Riserva Tre Botti
L'occasione è stata l’ultima edizione del "Roma Bar Show: durante l'evento italiano di importanza internazionale che unisce tutto il mondo del beverage – Vecchia...
Barretta snack con noci pecan e passion fruit: la ricetta di Galileo Reposo
Il mondo delle farine offre una gamma di prodotti sempre più variegati e specializzati. In questo caso il maestro pasticcere Galileo Reposo ha messo...
Svelati i nomi dei mentori alle finali regionali del S.Pellegrino Young Chef 2020. La...
Tra le novità dell'edizione 2020 del S.Pellegrino Young Chef Awardc'è l'opportunità per i finalisti regionali di essere tutti affiancati da mentori, chef di esperienza con i...
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Comby 3500, il generatore di vapore per l’igiene totale
La pulizia a vapore è una delle soluzioni più efficaci per l’igienizzazione degli ambienti. Rapida, efficiente, ecologica, economica, permette di pulire a fondo qualsiasi...
Seconda tappa di “Sinergie”: tre chef interpretano la Zuppa di Pesce al Salmoriglio di...
Gli chef Franco Aliberti del ristorante Tre Cristi di Milano, Marco Visciola de Il Marin di Genova e Alessandrò Ravanà de Il Salmoriglio di Porto Empedocle si riuniranno il 26 settembre, al...
Sai cosa rivela il tuo menu?
Torno a parlare di comunicazione, parola-cardine della ristorazione professionale, per andare oltre (ma sarebbe più corretto, come vedremo, dire "sotto") e accennare alla metacomunicazione.
La...
Da Fipe il “Manifesto per una ristorazione sostenibile”. Con il contributo dello chef Franco...
Il cibo non è una merce qualsiasi ma un condensato di valori sociali culturali e ambientali. È questo il principio che ha spinto Fipe (Federazione Italiana...
Carlo e Camilla raddoppia. In Duomo
Carlo Cracco reinterpreta il format consolidato del suo bistrot nello spazio di via Victor Hugo, a Milano, storica sede del ristorante gourmet
Da Surgital risotti gourmet in 5 minuti per la ristorazione professionale
I problemi del risotto nella ristorazione veloce sono ben noti: tempi prolungati di cottura, scarsa praticità, bassa convenienza di preparazione e risultati poco costanti....
Brace: la cottura primitiva rivista e corretta
Per grigliare, certo. ma anche per affumicare, frollare o provocare la reazione di Maillard. La cottura alla brace e’ sempre attuale, e sempre più tecnica
Detergere, disinfettare, sanificare: le buone prassi secondo AfidampCom
Detergere a regola d'arte le superfici della cucina e i pavimenti della sala: consigli da manuale con AfidampCom
Mentirita, una bugia sul Cuba Libre
Una bugia sul Cuba Libre: è la "mentirita", nella versione del Mixology Bar di Catania
