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Nel campo delle attrezzature le parole d’ordine sono: recuperare e riusare
La prossima edizione di Host, in programma a Fieramilano dal 23 al 27 ottobre, sarà l’occasione per vedere schierate tante importanti innovazioni nel campo...
Sostenibilità: informare e condividere per un futuro più “verde”
La marchigiana rete Eticare offre servizi alle persone, alle imprese e alle pubbliche amministrazioni in materia di sostenibilità. E nelle scuole si fa portatrice di progetti legati all’alimentazione
Crema pasticcera Natfood nel dessert al piatto firmato Reposo
Galileo Reposo, pastry chef del ristorante milanese Asola, ha creato in esclusiva questo dessert al piatto, utilizzando la Crema pasticcera al pistacchio Abracadabra by...
Buone notizie dall’industria alimentare italiana: in crescita export, innovazione produttiva e nuovi prodotti
Nel periodo 2007-2013 la crescita delle imprese alimentari italiane è stata trainata soprattutto dai mercati esteri, evidenziando l’importanza dell’internazionalizzazione per la competitività: oltre il...
Per i ristoratori da Bonduelle: cicoria in foglia surgelata già in porzioni
Foglie di cicoria surgelate immediatamente dopo la raccolta e pronte all’uso in porzioni da 50 grammi raccolte in pratiche confezioni di 1 kg. Dalla divisione...
Roast beef all’inglese in sottovuoto
La ricetta di Nicola Michieletto Chef, docente di CAST Alimenti e dei corsi di cucina in METRO Academy
Ingredienti per 4 persone
1100 g lombata
30 g burro
1000 g mirepoix...
Due ricette in esclusiva con il tonno bianco Greci
Mezzelune al Tonno Salato con Pesto ai Pistacchi Pomodoro e erbe
Per
: 1 porzioni al 100%
Ingredienti
Scarti %
PrezzoEUR
NettaQtà
LordaQtà
ImportoEUR
Pasta All'Uovo e Semola
1,37
kg
65
g
65
g
0,09
Tonno Bianco Salato
40,46
kg
60
g
60
g
2,43
Pistacchi Pelati
14,20
kg
15
g
15
g
0,21
Sale...
Miscelatori da cottura, la prova su Mycook
Trita, mescola, impasta e allo stresso tempo cuoce, con la velocità dell’induzione. Un accessorio ideale per preparazioni base e cucina à la carte
Pancetta speziata e un Supertuscan, gusti potenti che piacciono a Davide Oldani
Per il grande rosso creato in tandem da Frescobaldi e Mondavi, Davide Oldani vede un abbinamento con il salume, infuso in aromi e spezie
Bruno Barbieri “interpreta” Amaro Lucano
Amaro Lucano come base della marinatura per un petto d’anatra? «Sì - dice Bruno Barbieri, pluristellato chef e oggi anche personaggio televisivo noto al...
A “Festa a Vico”, 150 chef invadono la città per 3 giorni
Una città trasformata per tre giorni un grande ristorante. Questo è “Festa a Vico” la manifestazione organizzata a Vico Equense dallo chef Gennaro Esposito.
A...
Dare più carattere ai lievitati, con la farina adatta
Galileo Reposo ha messo alla prova la farina Petra 5 di Molino Quaglia. «Si tratta - spiega Reposo - di una farina di alta...
