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Il Sereno, una cucina senza confini sul lago di Como
Raffaele Lenzi, chef del Sereno al lago, ha riportato a Torno (Co) gourmet italiani e stranieri grazie a una cucina che guarda a tutta Italia e, per alcune materie prime, anche all’Asia
Raffaele Lenzi
È nato a Napoli nel ’84. Dopo la scuola lavora in Inghilterra e negli Stati Uniti. E poi all’Arquade all’Hotel Villa del Quar con...
The World’s 50 Best Restaurants svela le posizioni da 51 a 100. Bartolini unica...
La premiazione si terrà martedì 20 giugno a Valencia
Torna Tastemeat, il Festival della carne per la ristorazione
Organizzato da Wörndle Interservice – GranChef
A Marzamemi debutta il Thunnus Thynnus Fest. Con Ciccio Sultano
Festival incentrato sulla valorizzazione del tonno rosso e dei prodotti da questo provenienti
Cucina modernista: è di nuovo trend
La Cucina Molecolare è il suo aspetto più conosciuto: ne riassumiamo le tecniche più utilizzate
Sarà un’estate a tutto pesce
Pesce, cucina mediterranea e piatti regionali: sono, nell'ordine, i piatti verso cui si orienteranno gli italiani al ristorante nella stagine estiva secondo un'indagine The fork
Si fa in fretta a dire cottura a vapore
Verdure e pesce, certo. Ma oggi la cottura al vapore tocca sempre più da vicino anche pasta e pane. Senza contare che c’è chi la usa per colorare e per aromatizzare
Questione personale, il mea culpa della scuola
Torniamo sul tema della formazione e ricerca del personale. Qual è il ruolo degli istituti alberghieri in Italia e come possono intervenire? Lo spiegano qui le voci di docenti, presidi, chef e studenti
A Milano va in scena il “Forum Olio & Ristorazione” di Olio Officina
I produttori di olio si incontreranno con chi lo usa in una cucina professionale
Luca Iannuzzi firma il recupero dell’ex Tesoreria del Banco di Napoli (con Marco Ambrosino...
L’ex Tesoreria del Banco di Napoli, in Galleria Principe di Napoli, ospita ora caffetteria, cocktail bar e il ristorante Sustanza con Marco Ambrosino
Al via il roadshow di Edenred dedicato ai partner della ristorazione
Da Nord a Sud, un evento itinerante di Edenred Italia con focus sulle tecniche di comunicazione nel mondo digitale e sui social media
