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Cake al cioccolato Ruby e ribes
Un dessert al piatto, che combina golosamente il sapore rotondo del cioccolato Ruby di Barry Callebaut con il ribes (fresco e sottoforma di liquore). È...
La carta dei caffè aiuta il business
«Avevo in mente di realizzare una carta dei caffè, ma quando abbiamo aperto il locale, 5 anni fa, le cose a cui pensare erano...
L’aperitivo? Un’opportunità per il ristorante. Ecco come sfruttarla
Campari Academy e Alma girano l'Italia per spiegare ai ristoratori come costruire una proposta in grado di produrre business
Riso Pastasì Surgital, il gusto del riso sposa la tecnologia del gelo
Alla recente edizione di Cibus 2018 l'azienda ravennate Surgital ha lanciato un innovativo prodotto: il riso precotto Pastasì soluzioni Express, un prodotto gelo di...
Crocchette di riso e lenticchie, salsa ai peperoni gialli e yogurt
Lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova il riso Carnaroli Pastasì Surgital. Di seguito la ricetta e la ricetta filmata.
Crocchette di riso, lenticchie, salsa ai...
Aristocrazia della pizza al Castello di Spaltenna. Con Vincenzo Guarino e Gennaro Nasti
Il Castello di Spaltenna rende omaggio alla pizza dedicandole uno spazio ad hoc, con forno a legna, 14 coperti e vista sulla piscina e...
Il Parmigiano Reggiano di montagna, risorsa in cucina e in tavola
Un prodotto insostituibile e d'eccellenza. Il Parmigiano Reggiano è un vanto della produzione casearia italiana e abbiamo chiesto allo chef Roberto Carcangiu di provare...
A Cibus il Gorgonzola propone nuove ricette degli chef Cannavacciuolo e Cravero
Successo della partecipazione a Cibus 2018 per il Consorzio Gorgonzola il cui stand è stato il crocevia di incontri, abbinamenti gourmet e grandi chef. Numerosi...
Dite “cheese”! Mettete i formaggi nei vostri menu
Nel gelato, come nel consommè, per bilanciare i sapori i formaggi sono protagonisti in cucina e non più solo sul carrello
L’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli forma il ristoratore colto e divulgatore
I ristoratori sono sempre più chiamati a svolgere la funzione di divulgatori, a trasmettere ai loro ospiti le “chiavi d’accesso” ai territori e alle...
Tutti a Forlimpopoli per la Festa Artusiana. Protagonista la “Cucina Senza”
Sarà dedicata alla "Cucina Senza" la 22sima edizione delle Festa Artusiana in programma a Forlimpopoli dal 23 giugno al 1 luglio 2018.
In programma, ben...
Le virtù del riso Nerone, dai risotti alle insalate
Nero e profumato, il riso Nerone dell'Agricola Belvedere di Bianzè (Vc) è una nuova varietà di riso nero dal colore intenso e ottima tenuta...
