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Imparare a fare squadra
Uno staff coeso e che lavora per obiettivi condivisi è un presupposto per buoni risultati. E le attività di team building si rivelano utili allo scopo
Good Blue, cucina di pesce che vuol bene al mare
Un menu, nato dopo i viaggi in tutto il mondo dei sei soci, composto da piatti dall'influenza globale reinterpretati in chiave mediterranea e pensato...
Risto Boom: a Bologna due giorni di corso per migliorarsi come imprenditori
Non si nasce imparati. Il mondo della ristorazione, purtroppo, non sempre tiene presente questo saggio detto, e sono molti quelli che aprono un ristorante senza...
L’aperitivo? Un’opportunità per il ristorante. Ecco come sfruttarla
Campari Academy e Alma girano l'Italia per spiegare ai ristoratori come costruire una proposta in grado di produrre business
La chimera del tirocinio obbligatorio
Dal prossimo anno scolastico l'alternanza scuola-lavoro sarà requisito per l'ammissione all'esame di stato. Pertanto gli studenti del triennio delle scuole superiori saranno tenuti a svolgere le ore stage previste. Ma c'è molto da fare. Il parere di enti e associazioni
Debutta a Milano la cucina pan-asiatica di Wagamama
Aprirà il 21 giugno in via San Pietro all’Orto, zona Duomo, il Wagamama, ristorante di cucina pan-asiatica. Più di 600 metri quadri distribuiti su...
Il nuovo convivio si fa in 2, anzi in 4
Il Convivio Troiani a Roma si rinnova con mise en place differenti per ognuna delle quattro sale. E due nuove linee in cucina
A Torino il Bocuse d’Or e la Coupe du Monde de la Pâtisserie....
Per la prima volta l’Italia ospiterà il Bocuse d’Or e la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Torino la città prescelta ed è qui...
A Cibus il Gorgonzola propone nuove ricette degli chef Cannavacciuolo e Cravero
Successo della partecipazione a Cibus 2018 per il Consorzio Gorgonzola il cui stand è stato il crocevia di incontri, abbinamenti gourmet e grandi chef. Numerosi...
Gnocchi soffici al Parmigiano di montagna e champignon in brodo vegetale
Sapido e versatile, il Parmigiano Reggiano è un prodotto che non può mancare in cucina. E quello di montagna ha caratteristiche peculiari che si trasmettono ai piatti. La nostra prova
Ti lasci sedurre dalle mode?
Condivisione a tavola e tra colleghi, salubrità dei piatti, ricerca sulle materie prime. Sono parole ricorrenti nelle cucine moderne. Così l’esperienza compartida è alla...
L’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli forma il ristoratore colto e divulgatore
I ristoratori sono sempre più chiamati a svolgere la funzione di divulgatori, a trasmettere ai loro ospiti le “chiavi d’accesso” ai territori e alle...
