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Buoni progetti per il futuro
Digitalizzazione e sostenibilità. Queste le parole chiave che contribuiranno a mantenere positivi i trend della ristorazione. L'editoriale di Ristoranti
Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli
La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
Mauro Colagreco sarà il padrino di Sial Paris 2022
Il salone si svolgerà dal 15 al 19 ottobre.
Foraging: quando lo chef mette gli scarponi e va per boschi e sentieri
Sostenibili, territoriali, Ma soprattutto capaci di caratterizzare una ricetta. Ecco come e perche’ erbe, funghi, gemme, cortecce sono sempre piu’ amati dagli chef
Il Premio Le Soste Milano va a Carlo Petrini, Angelo Gaja e Antonio Santini
Finalità del premio è la valorizzazione della qualità, dell’etica e della responsabilità
La nutrizionista keniota Wawira Njiru riceve l’Icon Award 2022 da Word’s 50 Best
Premiata per il suo lavoro come fondatrice e direttrice di Food for Education
Vino, olio ed esperienze, come intercettare il turismo enogastronomico
Intervista a Roberta Garibaldi, autrice del Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano, che dà la ricetta: “Sostenibilità e innovazione le chiavi del futuro”
Presentata “Le Soste 2022”. Le novità e i premi
A oggi un totale di 102 insegne con 14 nuovi Soci
Bonduelle supporta la ristorazione green con “Il mio locale s’impegna”
Sono disponibili due kit, uno materiale e uno digitale
Caffè Cagliari rinnova la partnership con Chic
Anche per il 2022 la storica torrefazione di Modena sosterrà i valori e i progetti dell’Associazione Chic (Charming Italian Chef)
All’Osteria Ancestrale i piatti vegetariani sono cucinati sulla fiamma viva
Le verdure sono quelle coltivate nel Podere Arduino
Esce “FoodArt: lo Chef del futuro”. Nuovo libro di Unilever Food Solutions
Affronta i problemi cruciali di chi oggi opera nel food
