carcangiu - Risultati della ricerca

Due ricette di Roberto Carcangiu preparate con il pregiato salmone selvaggio dell'Alaska, affumicato secondo le antiche tecniche di conservazione

Roberto Carcangiu alla prova dei fiocchi di Sale di Maldon affumicato con due ricette preparate in esclusiva per i lettori di Ristoranti

Due ricette di Roberto Carcangiu con protagonisti di Chicchi di Cavolfiore Orogel

Bigne al Sedano Con Crema di Fontina   Ingredienti prezzo al kg dosi g importo Pate a Choux Salata 9,69 200 1,94 Sedano 1,30 500 0,81 Fontina Valdostana Dop 18,00 90 1,62 Panna Fresca 4,43 35 0,16 Amido di Mais 4,23 2 0,01 Carota 0,95 20 0,02 Colla di Pesce 'istantanea' 26,70 15 0,40 Buccia di Limone 2,00 2 0,00 Aglio 3,50 1 0,00 per porzione per...

Burger vegetale alla piastra con tartare di verdure e salsa ai ceci e limone Ingredienti Quantità (grammi) Preparato burger  per polpette vegetali 600 Acqua 'fredda a 4°' 1,23 Olio al Tartufo 80 Olio...

Crema Cotta al Tartufo Con Funghi Di Malga Trifolati Ingredienti Latte Fresco Intero 160 g, Uova Tuorlo Pastorizzato 64 g, Salsa al tartufo Sugosi 120...

Albumi e tuorli Pastorizzati sono una delle più interessanti preparazioni a supporto del mondo artigianale realizzate dalla food industry del 900.  Ingrediente che oramai...

Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" quello della nuova gamma Cereali e Legumi Minute® di Bonduelle Food Service

Questa volta abbiamo messo alla prova i Mammoli Divine Creazioni, brand top di gamma di Surgital che comprende vari tipi di pasta ripiena surgelata, dedicati...

Corpose, saporite, di grande calibro. Sono le Acciughe Extra del Cantabrico dell'azienda Menù, utilizzate nelle ricette dello chef Roberto Carcangiu

Le chiocciole allevate secondo il metodo Cherasco non necessitano della preventiva spurgatura. E possono essere utilizzate in molte ricette di cucina tradizionale e moderna

Quella di anatra è una tipologia di carne che introduce un tocco di originalità nel menu e consente di spaziare fra moltissime ricette, adatte sia alla stagione calda che a quella invernale