La cultura del caffè insegnata passo passo
Al Clu Restaurant il caffè fa parte dell'esperienza gastronomica. Grazie ai proprietari che introducono, e spiegano, nuovi prodotti
L’acidita’ degli Arabica: pregio o difetto?
Il cliente associa l’acidità a un gusto aspro, di limone. Ma sbaglia. Ecco perché raccontare le caratteristiche dell'arabica aiuta a farla apprezzare meglio
Il valore aggiunto di un caffè certificato
Sostenibilità e caffè. Le iniziative sono tante. E vanno fatte conoscere alla clientela
Anche al ristorante il buon caffè è possibile
Ecco come ottenere una tazzina di caffè dallo standard sempre elevato
Massimo Bottura è il nuovo illy Chef Ambassador
Due eccellenze del Made in Italy insieme all’insegna della qualità, dell’innovazione e della sostenibilità
Così il sottovuoto ha sposato il caffè
I vantaggi della cottura a bassa temperatura sono noti a molti chef, ma non tutti conoscono le possibili applicazioni quando si parla di caffè (o di tè...
Quante affinità tra vino e caffè!
Onest, enoteca con cucina a Milano, apre nel settembre del 2019: il suo giardino piacevole un po’ zen è ideale per gustare i piatti di una...
Così il Pagliaccio di Roma ha creato la sua offerta caffè
Il caffè proposto? Ha solide radici italiche ed è stato scelto, insieme ai responsabili della bresciana Caffè Agust, dal sommelier del locale, Luca Belleggia
L’identikit della perfetta miscela italiana
Il Centro Studi Assaggiatori ha identificato 5 stili nell’Italia dell’espresso. Ecco come cambiano stili, gusti e aromi lungo lo stivale
Caffè e cioccolato, offri il pairing giusto
Cioccolato bianco con un Robusta; fondente con caffè Arabica di elevata acidità; gianduia con caffè di bassa acidità. Per non sbagliare
Caffè Etiopia e guacamole, per creare l’effetto “wow”
Il caffè Etiopie colpisce la sua ricchezza aromatica accompagnata da un’acidità lieve
Quando la carbonara sposa il caffè
Un caffè ben ben calibrato, riesce a dare un tocco in più a molti piatti, sia dolci sia salati
