#Chiusimanonfermi: quattro cose da fare subito
Chiusi ma non fermi: è tempo di ripensare alla propria attività, al modo di lavorare che avevamo, alle tante cose che avremmo voluto fare...
Cuochi e ristoratori in prima linea sul fronte solidale
Le iniziative solidali di cuochi e ristoratori: dai 500 pasti al giorno preparati dai tristellati Cerea per l'ospedale di campo a Bergamo a quelli cucinati da Cracco per l'ospedale milanese in costruzione a Fiera Milano, ai grembiuli solidali
Vinitaly: se ne riparla l’anno prossimo
Vinitaly 2020 non si terrà. In realtà, vista la situazione, la notizia circolava da qualche giorno e aspettava solo una conferma ufficiale che è...
Spezie: usi e tecniche innovative nelle cucine degli chef
Oggi il cuoco ha a disposizione un numero praticamente infinito di spezie. Che forse deve reimparare a utilizzare e calibrare, anche attingendo alle cucine degli “altri”
Il sifone in cucina: come aromatizzare, affumicare e altro ancora
Dopo l’era Adrià l’uso del sifone si è diffuso. Ma, a parte arie o spume, in pochi ne sfruttano le potenzialità, che spaziano dall’affumicatura alle marinature rapide, ai nuovi nitro infusi. A proporre un nuovo approccio alla materia ci ha pensato lo chef Danilo Angè
Ais Veneto ricava 9mila euro dal vino Alba Vitæ e li...
L'edizione 2019 di Alba Vitæ, il vino solidale con il quale ogni anno Ais Veneto raccoglie fondi destinati a un progetto sociale regionale, si...
Decreto Cura Italia: per Fipe la cassa integrazione è “ossigeno puro”
Commento ufficiale della Fipe (Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi) al decreto "Cura Italia" recentemente approvato dal governo. In particolare, definisce “ossigeno puro” per migliaia...
Ristoranti: riviste on line gratis fino al 31 maggio
In un periodo di blocco delle attività, continuare a informarsi e restare aggiornati è fondamentale per ripartire, una volta finita l’emergenza sanitaria, più forti...
Cura Italia: tutte le misure di interesse per i pubblici esercizi
Il decreto Cura Italia (decreto legge 18 del 17 marzo 2020, denominato “Cura Italia“) ha previsto una serie di norme a parziale sostegno degli...
Senza paura di fronte al virus. Il perché lo spiega in...
Adolfo Panfili è chirurgo ortopedico con lunghissimo curriculum di valenza internazionale e uomo di grande cultura. È presidente dell’AIMO, Associazione Internazionale di Medicina Ortomolecolare di...
Elior e Cirfood in prima linea con servizi e donazioni
Nell’attuale emergenza anche la ristorazione collettiva fa la sua parte in termini di servizi e solidarietà: Cirfood (società cooperativa di ristorazione collettiva e commerciale)...
Il Perbellini di Isola Rizza chiude per sempre. Non solo per...
Il ristorante Perbellini di Isola Rizza, una stella Michelin ma è arrivato ad averne due, chiude con l'annuncio che non riaprirà dopo l'emergenza coronavirus....
