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Al Festival Internazionale di Cultura e Cucina Vegetariana si sfidano 8 chef
Va in scena il Festival Internazionale di Cultura e Cucina Vegetariana, a Milano il 12 e 13 Maggio. Il tema di quest’anno sarà “Mangia...
Nic, Nazionale Italiana Cuochi, ha scelto la pluripremiata Birra Morena
Le birre di qualità stanno entrando sempre più spesso anche nel campo dell'alta ristorazione. Al passo con i tempi e gli stili di consumo,...
Cicoria con passata di fave e uovo in camicia: la ricetta
Nicola Michieletto, chef esperto di benessere e nuove tecnologie, docente di Cast Alimenti e del corso di Metro Academy "Piatti vegetariani e vegani veloci" in programma il 5 maggio, ha creato per Ristoranti questa ricetta, che ha tra gli ingredienti la Fava di Leonforte
Dimmi che olio usi e ti dirò…
Ci sono quelli per condire e quelli per cuocere, quelli da frittura e quelli sferificati. L'olio è ormai diventato un protagonista dei piatti. E non solo quello d'oliva
A Milano apre Pasta à Gogo, nuovo concept store di pasta take-away
La pasta è fresca e i sughi sono fatti in casa. Si può scegliere una ricetta classica o crearne una al momento secondo i...
Per scegliere la spesa lo chef va in campagna
Crescono i ristoratori che acquistano direttamente dai contadini, o che addirittura producono in proprio. E nasce la figura dell'agrichef
I grandi chef rilanciano i nobili legumi
Non solo semplice contorno. I legumi oggi sono usati come creme, a mo' di addensanti o come base neutra per valorizzare carne, pesce, selvaggina. Un valore salutare e gastronomico che gli chef stanno portando alla ribalta
Pietro Leemann: «Radice fresca di wasabi e olio di sesamo tostato gli ingredienti più...
Capostipite dell'alta cucina vegetariana (il suo Joia è stato il primo locale veg in Europa ad aver ottenuto la stella Michelin nel 1996) Pietro Leemann basa il suo lavoro su una visione etica del gusto e della quotidianità
2 borse di studio per chef al Congusto Gourmet Institute. Domande entro il 10...
Il Campus culinario di Milano, in collaborazione con Pastificio Garofalo, ha messo in palio 2 borse di studio per l’anno 2018 a copertura del...
Renato Mannheimer: «Il cibo gourmet etico e sostenibile»
Renato Mannheimer, partner dell'istituto di ricerca milanese Eumetra Monterosa
Se guardo a come sono cambiate le mie personali abitudini di approccio al ristorante negli ultimi dieci...
Paolo Marchi: «Occhio alle contaminazioni»
Paolo Marchi, giornalista, fondatore di Identità Golose, congresso di cucina d'autore
La cucina italiana è consacrata a livello internazionale, e questa è la buona notizia...
38a edizione di Tirreno CT a Carrara. Cibi “senza”, formazione e nuove tecnologie
Saranno tre i punti sui quali si focalizzerà l’edizione 2018 di Tirreno CT: Cibi "senza", Tecnologia e Formazione. L’appuntamento è a Carrara Fiere dal 25-28 febbraio....
