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Pane al ristorante, un portata sempre più centrale
È spesso la prima portata a comparire in tavola. Un sapore capace di conquistare il cliente fin dal primo boccone. Ecco perché il pane, e i lievitati in generale, sono sempre più sotto l’attenzione degli chef che li elevano a veri e propri protagonisti del fine dining
Surgital pubblica on line il suo primo Dossier di Sostenibilità
Emerge un modello di crescita responsabile in cui l’azienda rappresenta una risorsa per l’ambiente, le persone e il territorio.
Granchio Blu: da flagello a opportunità. Le ricette degli chef
Un temuto predatore per il nostro ecosistema, ma anche un ingrediente di pregio. Che entra nelle ricette degli chef
Perché servono più talenti
L'editoriale a firma di Rossella De Stefano del numero di giugno-luglio 2023 di Ristoranti
Il biologico secondo me: parla Avguštin Agostino Devetak della Lokanda Devetak, Savogna di Isonzo...
Avguštin Agostino Devetak ci racconta la sua visione sul vino biologico e biodinamico
4 suggerimenti di Fabio Asti per la cucina veg
E la nuova gamma di Cereali e Legumi surgelati Minute in 5 referenze
La nutrizionista keniota Wawira Njiru riceve l’Icon Award 2022 da Word’s 50 Best
Premiata per il suo lavoro come fondatrice e direttrice di Food for Education
A Milano sono sempre più i cinema e i teatri con ristorante
Il binomio cibo-spettacolo si arricchisce di sempre nuove insegne. Dai cinema ai teatri, si moltiplicano le sale che propongono un'offerta di ristorazione per aumentare l'attrattività e permettere di passare l'intera serata senza spostarsi
Dentro i 50 Best Restaurant: la cronaca del nostro inviato Shane Eaton
La cronaca dell'evento di gala che ha avuto luogo il 5 ottobre 2021 al Flanders Meeting and Convention Centre di Anversa, in Belgio.
Giorgio Enrico
32 anni, Giorgio Enrico inizia la formazione all’Università dei sapori di Perugia e fa il primo stage a Roma da Metamorfosi (chef Roy Caceres,...
I top chef italiani si schierano con “Water of Africa” contro la piaga dell’acqua...
Per Water of Africa sono scesi in campo, tra gli altri, Carlo Cracco, Claudio Sadler, Cristina Bowerman, Cesare Battisti, Tommaso Arrigoni, Elio Sironi, Giancarlo...
29 settembre: prima giornata mondiale contro lo spreco di cibo
Il 29 settembre, per la prima volta si celebra la Giornata internazionale della Consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari (International Day of Awareness...
