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Siglata intesa tra Coati e San Paolo
I due salumifici si uniscono per dare origine a una gamma di prodotti ancora più ampia e una strategia di crescita congiunta
Cacao&friends: la ricetta di Galileo Reposo
L'executive pastry chef di Peck ha messo alla prova un prodotto particolarmente innovativo per il settore gelato: il semilavorato Cacao Fruit, di Rogelfrut
Collio Doc 2018 – Edi Keber, Cormons (Go)
Il vino
Bella espressione dell'enologia del Collio che raggruppa i tre vitigni più rappresentativi della zona per dar vita a un bianco davvero interessante e...
Tiramisù con Pâte à bombe Eurovo, la ricetta di Galileo Reposo
La pâte a bombe firmata Eurovo Service è un semilavorato ideale per produrre mousse, crema di burro, gelati e svariate tipologie di Parfait ecc. Il...
Quinoa, un superfood alla prova di Roberto Carcangiu
Un super food di gran moda la quinoa, che ha indubbie qualità nutrizionali e che si presta a moltissimi abbinamenti con verdure, pesce o...
Il burro Debic che fa più buona la sfogliata
Il burro è un ingrediente imprescindibile in pasticceria e se è di qualità fa veramente la differenza al palato. Abbiamo chiesto al maestro pasticcere...
Banana caramellata e cioccolato: la ricetta di Galileo Reposo
Non una semplice guarnizione. La maxi cialda Ciokkolone Bussy interpretata dal maestro pasticcere Galileo Reposo in un dessert da ristorazione
Per il dolce fritto ora c’è l’olio dedicato
Si chiama Frigoloso, prodotto da Olitalia, ed è un olio specificatamente studiato per i dolci che necessitano di frittura. Lo ha provato per Ristoranti Galileo...
Whisky Cacio e Pere
Ispirato al noto piatto romano, Whisky, cacio e pere, afterdinner firmato Gianfranco Chavez
Torta al Philadelphia e frutti di bosco, di Galileo Reposo
Al pasticcere di Peck Galileo Reposo abbiamo chiesto di "mettere alla prova" Philadelphia. Ecco una ricetta che ha ideato con il ben noto latticino...
Tortino al mandarino cinese, vaniglia e nocciola
Galileo Reposo, responsabile pasticcere di Peck Milano, ci propone un tortino gustoso e particolarmente aromatico, anche grazie all'uso della bagna Vaniglia Vaniglia Bourbon Valbruna, che...
A New York Antonio Sinesi inaugura “Il Divo”, ispirato a Rodolfo Valentino
Personaggio che vince non si cambia. Rodolfo Valentino è stato l’ispiratore del ristorante Al Valentino di Milano, aperto nel 2004 e molto apprezzato in...
