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Cake al cioccolato Ruby e ribes
Un dessert al piatto, che combina golosamente il sapore rotondo del cioccolato Ruby di Barry Callebaut con il ribes (fresco e sottoforma di liquore). È...
Lo zafferano sposa il dessert
Galileo Reposo, pasticcere di Peck, ha realizzato per Ristoranti un dolce al cucchiaio con protagonista lo zafferano Cannamela
Un fine pasto dal gusto amaro
Cala il numero dei clienti che ordina il dessert al ristorante. Il motivo? Offerte banali e poca capacità di vendere
Con Ristoranti e Dolcegiornale tanti eventi ti aspettano al Sigep
Il Sigep di Rimini, dal 20 al 24 gennaio, è un appuntamento irrinunciabile per il mondo della gelateria, pasticceria, caffetteria, panificazione e bar. Le nostre testate Dolcegiornale...
Il dessert nella ristorazione, con Dolcegiornale se ne parla al Sigep
Appuntamento al Sigep di Rimini lunedì 22 gennaio alle 15,30 presso la Sala Neri, per affrontare il tema della pasticceria da ristorazione. Una tavola rotonda con la partecipazione di esperti e professionisti del settore
Al cucchiaio o su stecco, le noci non deludono
La frutta secca in pasticceria offre un sapore inconfondibile, ma va scelta con cura. Le referenze New Factor alla nostra prova
Fru.it, buone confetture anche nel dessert
Il pasticcere Galileo Reposo ha messo alla prova la confettura Pere e Limoni Fru.it
Un tocco di panna che resiste al tempo
Stabile a lungo nella forma, elevata resa in volume, consistente e di ottimo sapore. Abbiamo messo alla prova Prima Blanca Debic
La crostata al cioccolato con Cameo Tris al Cioccolato
Il pratico prodotto di Cameo Tris di Cioccolato in una interpretazione griffata Galileo Reposo, il pasticcere di Peck (Milano) che ha provato per noi...
Saint Honoré, dove la panna deve dare il meglio
La classica torta Saint Honoré è un vero banco di prova per un prodotto come la panna montata, che costituisce una parte essenziale del...
L’insolito biscottino, con la farina di Riso Buono Artemide
Un frollino dal colore nero, ma tutto naturale, grazie alla farina di riso nero. Per sorprendere con le friandises di fine pasto
La purea di zucca e carote Bonduelle in versione calamarata
Le puree - come quella di Zucca e Carote Bonduelle che abbiamo provato - si prestano ad essere usate in innumerevoli preparazioni per via...
