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Prorogato il termine per l’iscrizione a “Extra Cuoca”
Le cuoche professioniste potranno iscriversi gratuitamente entro mercoledì 31 maggio 2023
Il ragù ha una nuova ricetta codificata (e testimonia che la tradizione non è...
La nuova ricetta codificata del ragù alla bolognese depositata alla camera di Commercio della città
La cucina di Enrico Bellino tra foraging, estrazioni e fermentazioni
Tra i luoghi della formazione del giovane chef c'è il Noma di Copenaghen
Una ricetta di Roberto Carcangiu con la Fontina Valdostana Dop
Bigne al Sedano Con Crema di Fontina
Ingredienti
prezzo al kg
dosi g
importo
Pate a Choux Salata
9,69
200
1,94
Sedano
1,30
500
0,81
Fontina Valdostana Dop
18,00
90
1,62
Panna Fresca
4,43
35
0,16
Amido di Mais
4,23
2
0,01
Carota
0,95
20
0,02
Colla di Pesce 'istantanea'
26,70
15
0,40
Buccia di Limone
2,00
2
0,00
Aglio
3,50
1
0,00
per porzione
per...
E con i broccoli sono perfetti gli extravergini dal fruttato medi
Gli oli perfetti da abbinare ai piatti dove i broccoli sono protagonisti
Pià de la Tesa 2019 – Az. Agr. Noventa, Botticino(Bs)
La nostra degustazione del Pià de la Tesa dell'Azienda Agricola Noventa di Botticino(Bs)
Aperte le iscrizioni a “Extra Cuoca” 2023. Contest riservato alle professioniste
Le cuoche professioniste potranno iscriversi gratuitamente entro mercoledì 10 maggio 2023
Al Vinitaly, assaggio degli oli vincitori del premio nazionale Ercole Olivario
Le degustazioni avverranno lunedì 3 aprile al Vinitaly di Verona presso il “SOL&Agrifood”
Champagne: numeri record per l’Italia
Nel 2022 l'esportazione di Champagne nel nostro Paese ha superato i 248 milioni di fatturato (+19,1% rispetto al 2021). Sono arrivate 10,6 milioni di bottiglie. Crescono le cuvées de prestige e i rosé
I fatturati 2022 del settore wine Italia: in cima Cantine Riunite & Civ
Tutti i dati presentati dall?Osservatorio Panbianco
Piatto Verde, ecco i vincitori dell’edizione 2023
La 28°edizione del concorso “Piatto verde” ha visto trionfare il giovane Mario Viel dell’Istituto Alberghiero di Longarone (Bl) con la sua Zuppetta tiepida di crescione e bocconcini di salmerino alpino con gelato al timo e pane bruschettato su spuma di Piave e fiori di tarassaco
Due ricette di Roberto Carcangiu con il preparato Beamy Burger e Polpette
Burger vegetale alla piastra con tartare di verdure e salsa ai ceci e limone
Ingredienti
Quantità (grammi)
Preparato burger per polpette vegetali
600
Acqua 'fredda a 4°'
1,23
Olio al Tartufo
80
Olio...
