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La CBT (per appassionati) perfetta anche per i professionisti
Come fare CBT? Lo spiega Marco PIrotta, chef che da anni studia e codifica la cottura sottovuoto a bassa tempoeratura
Extravergini dal fruttato medio perfetti per i brasati
Quattro oli perfetti da utilizzare coi brasati di carne e di pesce
Salsa al tartufo Sugosì, le ricette di Roberto Carcangiu
Crema Cotta al Tartufo Con Funghi Di Malga Trifolati
Ingredienti Latte Fresco Intero 160 g, Uova Tuorlo Pastorizzato 64 g, Salsa al tartufo Sugosi 120...
Il giro del mondo tra le carni più famose (e non)
Black angus,Kobe, Rubia Gallega, ma anche bisonte, coccodrillo, canguro, renna, struzzo e molto altro. Come e cosa propongono cinque chef italiani pescando nel vasto patrimonio delle carni d’importazione
Il sogno maremmano di Wolfgang e Nina Reitzle
Ingegnere lui, noto volto televisivo lei, dal 2001 hanno reso realtà il loro desiderio di lavorare sul vino (e l’olio). Prima in Lucchesia e adesso anche in Maremma. Dando vita a Villa Santo Stefano
Restaurants From Spain, primi indirizzi anche in Italia
Consegnati a Milano i primi due certificati Restaurants From Spain. Vanno a La Casa Iberica e Albufera
Premiate le vincitrici di Extra Cuoca. Ecco chi sono
Per le loro ricette in gara hanno usato gli oli e.v.o.
Osterie d’Italia 2023 è in libreria
La guida che valorizza ostesse e osti che nei territori costruiscono la sovranità alimentare
Nel Mediterraneo ci sono troppe meduse. Scienziati del Cnr e Chef studiano come cucinarle
Procede con la sperimentazione in cucina il progetto GoGelly di Antonella Leone. Ma nell’Unione Europea la vendita di meduse per il consumo umano è tuttora vietata
Arriva “Extra Cuoca: il talento delle donne per l’Evo”
La finale lunedì 24 ottobre presso l’Università dei Sapori di Perugia
Tuorlo e albume pastorizzati, le ricette di Roberto Carcangiu
Albumi e tuorli Pastorizzati sono una delle più interessanti preparazioni a supporto del mondo artigianale realizzate dalla food industry del 900. Ingrediente che oramai...
Conclusa la Selezione del Premio Emergente Chef e Pizza Nord 2023
I 3 vincitori che disputeranno la Finale ad inizio 2023
