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Tinnari, Toscana Igt bianco 2016, Sergio Falzari, Vinci (Fi)
Il vino
Un Trebbiano fuori schema, nobilitato in fase di coltivazione e vinificazione da questo produttore toscano. Ha bel colore dorato intenso e al naso...
Sai comunicare la qualità della tua cucina?
Nell’era della comunicazione, ciò che non viene comunicato rischia di non esistere. Perciò, se un ristoratore si è impegnato nell’offerta di una cucina di...
Brace: la cottura primitiva rivista e corretta
Per grigliare, certo. ma anche per affumicare, frollare o provocare la reazione di Maillard. La cottura alla brace e’ sempre attuale, e sempre più tecnica
La Locanda del Borgo, la cucina local che vale la stella
Cucina regionale, materie prime da piccole aziende, ingredienti stagionali. Il territorio si sente, ma non per questo rende schiavi della tradizione. Così è alla Locanda del Borgo di Telese Terme (BN)
Aridateci l’insalata di lattughini, radicchietti e misticanza (e tenetevi l’iceberg)
Mi ricordo contorni verdi e buoni. Fatti con le deliziose varietà nostrane di lattughe e lattughini, soncini e misticanze, radicchi e radicchietti. Oggi, l’incubo...
Birra Morena e alta gastronomia, un abbinamento che funziona
Prosegue con grande interesse e partecipazione la partnership tra la Fic-Federazione Italiana Cuochi e Birra Morena, birra ufficiale dei Campionati della Cucina Italiana per...
Michei di Michei, Müller Thurgau, Höfstatter, Termeno (Bz)
Il vino
Bel colore chiaro paglierino con lievi riflessi verdi, ha profumo elegante, composito, con note di acacia, sambuco, frutti a polpa gialla e noce moscata. Ha...
Quinoa in insalata, verdurine novelle e feta, la videoricetta di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ha realizzato per Ristoranti una videoricetta a base di quinoa, verdure e feta. Una ricetta interessante come piatto unico estivo,...
Cena dei Mille a Parma a favore di 1000 famiglie. Con Norbert Niederkofler
Un centro storico trasformato in un ristorante gourmet a cielo aperto per mille persone. Succederà ancora una volta a Parma, il 3 settembre prossimo e avrà finalità...
Instagram il presente, Tik Tok il futuro?
Ogni social ha "regole" e target diversi, e una volta scelto il mezzo serve definire cosa dire e come
Pollo Latte & Miele, ruspante di carattere
Lo chef Roberto Carcangiu ha effettuato la sua "prova sul campo" sul Pollo Latte & Miele dell'azienda agricola Scudellaro, che alleva i polli (ma...
Sii cuoco, non pilota di pimer
Benedetto sia il pimer. Frullare direttamente in pentola, evitando travasi, è quanto di più pratico si possa desiderare quando si è alle prese con...
