Alessandro Borghese: «La cucina a portata di click»
Alessandro Borghese, chef e conduttore televisivo
Una delle tendenze più diffusa negli ultimi anni è il Food delivery. Con un click sul proprio smartphone un esercito...
Massimo Feruzzi: «Dal mercato al locale brandizzato»
Massimo Feruzzi, consulente e amministratore unico Jfc
La tendenza dei ristoranti ad aggregarsi a luoghi non convenzionali è un primo fenomeno su cui puntare l’attenzione:...
Cristina Bowermann: «Gli insetti ci salveranno?»
Cristina Bowermann, chef, presidente Ambasciatori del Gusto
Nel futuro porteremo l’ecosostenibilità, l’aspetto salutistico del cibo, l’utilizzo del cibo come veicolo di cultura e come segno...
Carlo Meo: «Meno gestori di cucine e più imprenditori»
Carlo Meo, esperto internazionale di comportamenti d'acquisto e di retail esperienziale, amministratore delegato di M&T
La svolta nella ristorazione ha preso corpo perché l’Italia ha...
Giancarlo Deidda: «Spazio alla cucina “di pancia”»
Giancarlo Deidda, vicepresidente Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi
La crescita del fuori casa non può essere un fenomeno infinito, ma è sempre più una...
Stefano Marras: «Il cibo gourmet formato da strada»
Stefano Marras, sociologo e coordinatore rete internazionale di esperti Street Food Global Network
Il cibo di strada esiste da sempre: il fenomeno nuovo è quello...
Renato Mannheimer: «Il cibo gourmet etico e sostenibile»
Renato Mannheimer, partner dell'istituto di ricerca milanese Eumetra Monterosa
Se guardo a come sono cambiate le mie personali abitudini di approccio al ristorante negli ultimi dieci...
Paolo Marchi: «Occhio alle contaminazioni»
Paolo Marchi, giornalista, fondatore di Identità Golose, congresso di cucina d'autore
La cucina italiana è consacrata a livello internazionale, e questa è la buona notizia...
Roberto Carcangiu: «Verso nuovi modelli di business»
Roberto Carcangiu, chef, presidente Apci
Non esiste il cuoco artista, esiste l’artigiano in cucina. In tutti i mestieri artigianali c’è un punto in cui tutto...
Davide Paolini: «Il ritorno del cuoco». Ma per Valerio Visintin invece…
Davide Paolini, gastronauta
Il futuro è finito alla gogna e il passato è stato rivalutato, a torto o a ragione. Ecco, io definisco questa tendenza “usando”...
Oleificio Zucchi ti insegna a creare il tuo blend personale all’Officina...
Imparare, guidati dei blandmaster di Oleificio Zucchi, a creare un proprio blend di olio a partire da cultivar differenti, dando così vita a un prodotto...
Per i futuri cuochi di Amatrice, preparazione di alto livello grazie...
Per cominciare, una full imersion di due giorni per gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Amatrice sull’uso del lievito madre in panificazione, in pizzeria e...
