Cacciatori di Cartosio: solida cucina e forte identità fanno resistere ai...
Massimo Milano, in sala, e federica Rossini, chef: il Cacciatori di Cartosio (Al) ha festeggiato i 200 anni. Come si vince la sfida del tempo
Ad Assisi c’è il Festival degli Chef. Con i 100 best...
Evento gourmet ad Assisi per esaltare i prodotti del territorio e la gastronomia umbra. Si svolgerà da sabato 14 a lunedì 16 settembre il...
Osservazione e feedback: il miglioramento è assicurato
Osservazione e feedback: strategie a costo zero dai clienti al locale, dal titolare/gestore ai propri dipendenti e dai dipendenti alla proprietà
A Modena c’è “Cuochi per un giorno”: grandi chef con bambini...
L’appuntamento con l’ottava edizione di “Cuochi per un giorno” è fissato per sabato 5 e domenica 6 ottobre presso il Club La Meridiana a...
Sai cosa rivela il tuo menu?
Torno a parlare di comunicazione, parola-cardine della ristorazione professionale, per andare oltre (ma sarebbe più corretto, come vedremo, dire "sotto") e accennare alla metacomunicazione.
La...
Parma Unesco Creative City of Gastronomy: Norbert Niederkofler è l’emblema del...
Durante la “Cena dei Mille”, che il 4 settembre scorso ha trasformato il centro storico di Parma in un ristorante gourmet sotto le stelle...
Come prevenire i rischi di incendio ed esplosione al ristorante
Mettere in atto misure preventive e ridurre i fattori di rischio d'incendio
Il ristorante D’O ospita l’0strica Sandalia di “I Love Ostrica” e...
Conoscete l’Ostrica Concava di Sardegna Sandalia? Candida, equilibrata al palato, perlata, carnosa, inizialmente salina, presenta un’interessante croccantezza dovuta alla gradevole callosità. Quella prodotta dalla...
A Modena si celebra lo Champagne. Un appuntamento per operatori e...
Cose straordinarie che non succedono solo in Francia ma anche nella nostra Emilia: una vera e propria celebrazione dello champagne, per operatori del settore e...
Sai comunicare la qualità della tua cucina?
Nell’era della comunicazione, ciò che non viene comunicato rischia di non esistere. Perciò, se un ristoratore si è impegnato nell’offerta di una cucina di...
Da Fipe il “Manifesto per una ristorazione sostenibile”. Con il contributo...
Il cibo non è una merce qualsiasi ma un condensato di valori sociali culturali e ambientali. È questo il principio che ha spinto Fipe (Federazione Italiana...
10 cose da chiedere ai fornitori al posto dello sconto (e...
Da "Toglimi 20 euro" a "Quanto mi fai di sconto?", passando per tutte le possibili variazioni sul tema, la richiesta di sconto è l'immancabile...
