Cattel vende oltre 2 tonnellate di pesce a marchio Dyp in...
Conoscete il protocollo Dyp? È una nuova tecnica di ultra-congemento del pesce che viene portato in un tempo rapissimo a un range di temperatura che...
Che c’è di frutta? Ananas!
Arriva la frutta estiva. I ristoratori se ne saranno accorti? La domanda è lecita, visto che quando arriva il suo momento molti sembrano dimenticarsi...
Cocktail, food pairing e menu: le nuove armi (vincenti) dei ristoranti
Oltre la meta’ dei ristoranti propone un’offerta di cocktail e due clienti su dieci li ordinano. Chi ha il bar ne ricava il 27% del fatturato
Flower power: petali e boccioli fanno più ricco il piatto
Non solo come decorazione, oggi i cuochi sperimentano i fiori come veri e propri ingredienti: fritti, in salsa, crudi, o persino a mo' di spezia
Troppo rumore fa male al ristorante
Pannelli a soffitto o a parete, materiali fonoassorbenti. E poi membrane fibre e soluzioni che arredano e riducono il rumore ambientale
Concentratevi sui 500 clienti che fanno la differenza
Focalizzare le proprie attenzioni su un numero ristretto di clienti affezionati offre una base solida su cui poi costruire lo sviluppo del business
Instagram il presente, Tik Tok il futuro?
Ogni social ha "regole" e target diversi, e una volta scelto il mezzo serve definire cosa dire e come
Food design: le regole dell’impiattamento perfetto
Studiare i colori, ispirarsi a forme geometriche, disegnare bozzetti, la mise en place dà valore aggiunto ai piatti. I consigli degli esperti Apci
A Lucca il Corso Estivo della Fondazione Gualtiero Marchesi per professionisti
E' stato un innovatore rivoluzionario ed è a lui, Gualtiero Marchesi, che dobbiamo quella "Nuova Cucina" fondata sulla creatività e la reinterpretazione della tradizione. Oggi...
Milano: per i professionisti c’è il Forum Olio & Ristorazione. Ecco...
Un'intera giornata dedicata alla conoscenza approfondita del re dei condimenti. Il prossimo 27 maggio l’olio da olive sarà il protagonista del Forum Olio & Ristorazione, un...
Pino Cuttaia lancia l’evento ‘nnumari per un Mediterraneo sostenibile
L'espressione "nel mare" in siciliano si dice 'nnumari, una sola parole che in un'isola come la Sicilia, da sempre fortemente attratta e condizionata dalle sue coste,...
Nasce l’Anbc, Associazione Nazionale Banqueting e Catering. Parola d’ordine: sostenibilità
Nasce all'insegna della lotta contro lo spreco alimentare l’Anbc, Associazione Nazionale Banqueting e Catering, che rappresenta le 3.000 imprese del settore attive in Italia.
La neonata...
