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Fusilli o tagliatelle di mais Molino Spadoni, due ricette di chef Carcangiu
Le paste alternative rispetto a quelle tradizionali di grano sono una risorsa sempre più interessante, sia per il loro elevato valore nutrizionale, sia per...
Sushi di vegetali e maionese al passion fruit: la videoricetta di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" la nuova Maionese 100% vegetale di Develey, priva di uova, glutine, conservanti ed esaltatori di sapidità...
Carpaccio di capriolo, la videoricetta di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ci propone una facile ricetta a base di carne di capriolo GranChef. Di seguito dosi e ingredienti.
Carpaccio di capriolo, barbabietola,...
La cucina sia sana ma non da ospedale
Oggi è irrinunciabile offrire una cucina sana, che si proponga immediatamente come portatrice di salute o almeno non pericolosa per essa. Allo stesso tempo...
L’approccio agli abbinamenti di Gin Mare, distillato gastronomico per vocazione
Dagli abbinamenti per affinità aromatiche studiati dagli esperti di foodpairing.com agli incontri con chef di grido, gin mare vive continuamente di inedite sfide gastronomiche
Sai comunicare la qualità della tua cucina?
Nell’era della comunicazione, ciò che non viene comunicato rischia di non esistere. Perciò, se un ristoratore si è impegnato nell’offerta di una cucina di...
Cetrioli zucchine e rucola con calamari e pomodori sott’olio: la videoricetta di Roberto Carcangiu
Un primo piatto in stile gazpacho: la videoricetta di Roberto Carcangiu con i pomodori semidried Robo
Oleificio Zucchi: a ogni piatto il suo olio
Alta qualità, profili di gusto ricchi e diversificati e un occhio alla praticità. È con questa filosofia che Oleificio Zucchi, fondata nel 1810 e...
La Locanda del Borgo, la cucina local che vale la stella
Cucina regionale, materie prime da piccole aziende, ingredienti stagionali. Il territorio si sente, ma non per questo rende schiavi della tradizione. Così è alla Locanda del Borgo di Telese Terme (BN)
Aridateci l’insalata di lattughini, radicchietti e misticanza (e tenetevi l’iceberg)
Mi ricordo contorni verdi e buoni. Fatti con le deliziose varietà nostrane di lattughe e lattughini, soncini e misticanze, radicchi e radicchietti. Oggi, l’incubo...
Michei di Michei, Müller Thurgau, Höfstatter, Termeno (Bz)
Il vino
Bel colore chiaro paglierino con lievi riflessi verdi, ha profumo elegante, composito, con note di acacia, sambuco, frutti a polpa gialla e noce moscata. Ha...
Quinoa in insalata, verdurine novelle e feta, la videoricetta di Roberto Carcangiu
Lo chef Roberto Carcangiu ha realizzato per Ristoranti una videoricetta a base di quinoa, verdure e feta. Una ricetta interessante come piatto unico estivo,...
