riso - Risultati della ricerca

Un mese per far conoscere e provare salmone selvaggio, black cod e uova di salmone. No ristoranti italiani hanno studiano ricette ad hoc che valorizzano le eccellenze provenienti dall'Alaska

Fra le tante applicazioni, anche identificare le tendenze, creare descrizioni accattivanti di nuovi piatti e creare processi di cottura ottimali

L'analisi delle abitudini degli italiani a proposito di delivery e consegnati i premi ai migliori ristoranti Just Eat

Apre Lafa, mediorentale gourmet e nuovo passo avanti nel progetto gastronomico di MIlano Certosa District

A Catania Marco Cannizzaro apre un'osteria contemporanea con i piatti della tradizione siciliana

Con tema portante 'L'olio musicale'

Sono sempre di più i ristoratori che scelgono una settimana lavorativa fatta di cinque giorni. E chi l’ha mantenuta su sei (o sette) spesso da’ la possibilità ai dipendenti di giostrare coi turni. Così la ristorazione guarda al proprio benessere. I consigli di Restworld

3 sale, 3 menu, un'aia con animali da cortile e un orto

Per esaltare l’olio e.v.o. Dop Umbria in abbinamento ai prodotti identitari del territorio umbro 

Bocconcini vegetali da usare in tanti modi

Tagli poco eclettici e inadatti a molte preparazioni diventano insostituibili quando si parla di bolliti e brasati. Tra lingua, cappello del prete, guancia, coda, gallina e molto altro, cinque chef ci raccontano tecniche di cottura e ingredienti perfetti

Ed eccoci ritrovati all’inizio del 2024. A meno di un mese dall’inizio del nuovo anno sono molteplici le novità che riguardano l’alta cucina italiana. Tante consulenze importanti e ritorni in grande stile, da Gennaro Esposito in Umbria a Federico Sgorbini in Oltrepò. E poi collaborazioni importanti che si sono chiuse i primissimi giorni di gennaio. Tutte le novità di gennaio 2024 nella Chef Parade di Ristoranti.