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Exploit della ristorazione in Campania con 258 ristoranti censiti sulle guide più famose
Si è tenuto a Napoli l’incontro “L’ospitalità incontra il Business - Dal Sud al Nord alla ricerca di eccellenze” organizzato da Apci (Associazione Professionale...
Rosato, Umbria Igt 2016, Fontesecca, Città della Pieve (Pg)
Rosato, Umbria Igt 2016, Fontesecca - Citta’ della Pieve (Pg)
Regione Umbria
Uve Ciliegiolo
Prezzo 15 euro
Formati 0,75 l
Alcol 12,5%
Colore rosa tenue ha profumi freschi di frutti rossi,...
Un drink sulle note di Stairway to Heaven
Stairway to Heaven fa parte dell’ultima drink list, intitolata ai Led Zeppelin, dell’Archivio di Verona. Il cocktail prende spunto dal classico Vieux Carré ed è...
Mafie e ristorazione, fenomeno da tenere sotto controllo
Con l’inchiesta Megaride la Dia (Direzione investigativa antimafia) di Napoli ha inflitto sei anni fa un duro colpo al clan camorristico Potenza, con l’arresto...
La fantasia e l’estro di Dario Pisani, oggi chef al Tre Cristi di Milano
Venticinque anni è una bella età per diventare grandi. E venticinque sono gli anni di Dario Pisani, napoletano, varie esperienze in importanti locali italiani...
A Varese la prima Casa di Riposo per Cuochi. Gualtiero Marchesi esulta e plaude
Dopo la casa di riposo per artisti, ci sarà quella per cuochi. Un luogo che li accoglierà a fine carriera facendo fronte a tutte...
Lo chef Joshua Pinski ha vinto premio “Il Primo di New York” del pastificio...
“Bucatini ceci e pepe”, un gioco di parole riuscito ma inaspettato se si pensa che il piatto è di uno chef americano senza l'ombra di...
La cucina del riciclo, avanti con giudizio
Non è solo una moda sdoganata dalla tv. L'uso dei prodotti "di scarto" può essere una risorsa, ma servono tecnica e creatività
Quanto è bravo il tuo personale?
Saper valutare (e motivare) camerieri e direttori di sala può dettare le sorti del ristorante, perchè in gioco c'è la soddisfazione del cliente
Erbe aromatiche, bacche, fiori e frutti selvatici. Mangiare la foglia è trendy
Non solo erbe aromatiche ma anche licheni, cortecce, radici e fiori. Da coltivare e racogliere in proprio o approvigionandosene attraverso fornitori specializzati. Con cui sperimentare nuovi sapori
Sughi dedicati, se la pasta è integrale
Le note aromatiche di bosco dettano l'abbinamento con ingredienti a connotazione dolce e/o oleosa. Abbiamo messo alla prova la pasta Garofalo
Lo chef e i suoi multipli
Giancarlo Morelli è partito da Seregno, dallo stellato Pomiroeu, ed è approdato a Milano: prima con la trattoria Trombetta, poi con due nuove aperture: il Bulk e il ristorante Gourmet che porta il suo nome
