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Lenticchie di Castelluccio, oltre il Natale
Hanno buccia sottilissima, con chicchi di diverso colore. Possono essere cotte senza ammollo e al palato sono molto saporite. Per queste loro caratteristiche sono adatte a tantissime preparazioni
Un’Uovo di Seppia ora anche a Milano
Nell’Ariosto social Club il 2 stelle Pino Cuttaia de la Madia di Licata apre a Milano Uovo di Seppia. Dove la cucina è una fusion siculo-lombarda
Di alghe o legumi è la pasta del futuro
Il pastificio Andriani a Gravina (Ba) investe in innovazione. E sposa la produzione di pasta gluten free, a base di legumi o con alga spirulina, coltivata a km zero
Tommaso Melilli e Davide Longoni insieme a Contrada Govinda
Tommaso Melilli (chef) e Davide Longoni (breader) fanno squadra. Rinasce il ristorante Contrada Govinda, dove vegetali e pane fanno sinergia
Proclamati i vincitori del Premio Nazionale “Ercole Olivario – Sezione Olive da Tavola”
Il concorso ha la finalità di sostenere le imprese olivicole nella diversificazione delle produzioni, nel miglioramento della qualità del prodotto
Trend 2022: il Food & Beverage diventa fondamentale per l’hotel
Un F&B curato e di qualità attrarrà anche la clientela esterna.
Pagamenti: il balzo delle carte di credito
Un'indagine Cint per Qonto, in esclusiva per Ristoranti, certifica il boom dei pagamenti digitali: per oltre la metà delle aziende il contante "vale" meno del 40% del fatturato. L'80% dei ristoranti intervistati investirà in digitalizzazione nel 2022
Sette “new entry” per l’Unione Ristoranti Buon Ricordo
Con 7 nuovi associati salgono a 108 i locali dell'Unione Ristoranti Buon Ricordo. Pubblicata la Guida 2022, scaricabile anche dal sito dell'associazione
Nella nuova B Academy formazione gratuita per futuri professionisti horeca
Il Gruppo Belmond Hotel punta su reclutamento e formazione: a fine gennaio 2022 il primo ciclo di attività formativa aperto a 36 giovani dai 18 ai 30 anni
Arriva a Palermo la famiglia del cuoco afgano salvata dal ristorante Moltivolti
Dieci persone, tra cui sei donne e due bambini messi in salvo dall'inferno afghano da un ristorante e impresa sociale nel cuore di Ballarò
Buone e amiche dell’ambiente le “altre” proteine
Verdure, legumi, cereali, alghe, ben combinate contengono tutte le proteine necessarie a un'alimentazione corretta e a piatti gourmet. Ecco gli esempi di sette chef
Oste Scuro e Vitis: stube ed enoteca qui pari sono
Due tipologie di ristorazione convivono, bene, nella stessa palazzina, sono l’Oste Scuro e il Vitis di Bressanone
